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Nutrixef Foods anuncia una revolución en la cadena alimentaria de Madrid con innovación Plant-Based

Publicación: 5 abril, 2024 |

En el último ciclo de selección del “Programa de Aceleración Foodtech 2024” del Madrid Food Innovation Hub, 15 startups emergentes destacan por sus propuestas revolucionarias en el ámbito de la tecnología alimentaria.

© Cultura Vegana

Entre ellas, Nutrixef Foods ha llamado la atención con su enfoque innovador hacia una alimentación más sostenible y saludable, impulsando un nuevo paradigma basado en productos plant-based.

Nutrixef Foods, Alimentos del futuro 100% plant-based, destaca por su compromiso con el desarrollo de alimentos avanzados que no solo satisfacen las demandas del mercado, sino que también tienen un impacto positivo en el medio ambiente además de expandir la economía circular, el autoabastecimiento de comunidades y grandes núcleos de población y el consumo de alimentos de Km0 por lo que apuestan los gobiernos de la Comunidad y el Ayuntamiento de Madrid. El producto estrella será el resultado de una combinación cuidadosamente seleccionada de harina de alubia D.O. de Madrid en su mayor porcentaje, otra parte de harina de arroz ecológico y una mínima parte de soja no GMO para matizar la textura en boca, creando un producto versátil, personalizable y altamente proteico. Lo más notable: este alimento no es ultraprocesado, lo que lo convierte en una opción más saludable para los consumidores conscientes de su dieta. Los filetes de Fesolina® tienen una caducidad de 18 meses mantenidos a temperatura ambiente y aportan una proteína de fácil absorción e inmejorables efectos cardiovasculares por su composición baja en grasas saturadas (0,25 por cada 100 gramos) y aportar 15 gramos de hidratos de carbono y 20 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto.

La versatilidad del producto y la posibilidad de personalizar su uso en cocina son las características que atraen la atención de chefs y personas vinculadas a la cocina y a la alimentación avanzada, como nutricionistas, empresas de catering y quinta gama para ofrecer propuestas sorprendentes en la experiencia gastronómica. El producto se hidrata con una base al gusto como puede ser un caldo con setas, verduras y especies, se escurre, se deja enfriar y ya está listo para saltearlo al wok, a la plancha, al horno, incorporarlo al sofrito para arroces, fideuás o acompañando una ración de verduras al vapor y ensalada fresca. Una ración de 100 gramos de fesolina aporta 50 gramos de proteína según los aminogramas de que dispone el fundador desde las primeras pruebas de concepto en 2017.

Ángel Niño presente en la inaguración del Programa de MFIH 2024

Además del producto en sí, Nutrixef Foods va a implementar en una siguiente fase del desarrollo, un método de cultivo alternativo que no depende de las variaciones climáticas o los ciclos naturales para la producción para el cultivo de alubias y legumbres apuntando hacia el modelo de agricultura 3.0. Esta estrategia no solo garantiza un suministro constante del producto, sino que también reduce la presión sobre los recursos naturales y disminuye la huella ambiental en comparación con los métodos de cultivo convencionales.

El impacto de Nutrixef Foods en la cadena alimentaria es significativo. Al fomentar una alimentación basada en plantas, la startup contribuye a reducir la dependencia de la industria alimentaria de los productos de origen animal, que son conocidos por su elevado consumo de recursos y su impacto ambiental. Además, al ofrecer una alternativa más saludable y sostenible, la Fesolina® ayuda a abordar los desafíos de salud pública relacionados con el exceso de consumo de alimentos ultraprocesados y la falta de opciones dietéticas equilibradas.

La participación de la Fesolina® en el ‘Programa de Aceleración Foodtech’ no solo le brinda la oportunidad de expandir su presencia en dietas más equilibradas y alcanzar nuevos mercados, sino que también le permite colaborar con otras empresas y expertos en el campo de la tecnología alimentaria. Esta colaboración puede resultar en innovaciones adicionales y enfoques aún más efectivos para abordar los desafíos presentes en la cadena alimentaria actual. Además de Nutrixef Foods, los proyectos del Programa MFIH 2024 son: SCOBYcefa, Pónika, SURI BioTech, Mezclas Infinitas, The Food Chainers, Hermanas Budare, Ostras, Supermenu, VivaGreens, Biofarm Fly, Massa Mater, Brava Drinks, UHMAMIX 3S FOODS SL y Effiwaste.

© Madrid Food Innovation Hub

En resumen, la Fesolina® apunta a liderar el camino hacia un futuro alimentario más sostenible y saludable, demostrando que la innovación tecnológica puede tener un impacto positivo en toda la cadena alimentaria y en la sociedad en su conjunto.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1— Web de Madrid Food Innovation Hub

2— culturavegana.com, “Cómo los frijoles pueden ayudar a arreglar el futuro de la alimentación”, Editorial Cultura Vegana, Publicación: 19 marzo, 2024 | Cómo los frijoles pueden ayudar a arreglar el futuro de los alimentos por Ali Morpeth, líder del proyecto en Beans is How.

3— culturavegana.com, “Madrid Food Innovation Hub Lanza Convocatoria para Startups Foodtech”, Editorial Cultura Vegana, Última edición: 6 marzo, 2024 | Publicación: 3 marzo, 2024. Madrid Food Innovation Hub anuncia la apertura de la Convocatoria para su 3ª Edición del Programa de aceleración Foodtech.

4— Web de Nutrixef Foods


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