En este mundo tan dolorosamente serio, pero a la vez tan ridículo, sabíamos que era cuestión de tiempo antes de que el filete a base de plantas se convirtiera en realidad.
Esta receta con filet-mignon FMPB, acompañado de espárragos, puré de patata al ajillo y salsa de higos es una experiencia gastronómica de última generación.
Ingredientes
• 1 jugoso filete FMPB
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de tomillo, fresco o seco
• 1 cucharada de salvia fresca o albahaca
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ajo, fresco picado o ajo en polvo
Puré de patatas con ajo
• 5 papas, peladas y picadas en pedazos
• 1 cucharada de mantequilla vegana
• Un puñado de hojas de ajo silvestre
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/4 taza de leche vegetal sin azúcar
• Sal marina integral
Para la salsa de higos
• 1 cucharada de mermelada de higos de buena calidad
• 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de cebolla en polvo
• Una pizca de ajo en polvo
• 1/2 de granos de pimienta roja triturados
• 2 cucharadas de agua, aproximadamente
Procedimiento
Para el puré de patatas
- Agregar patatas a una olla mediana cubierta de agua. Añadir un poco de sal al agua y llevar a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, bajar el fuego y llevar la ebollución a fuego lento. Dejar que las patatas se cocinen hasta que estén lo suficientemente blandas para triturarlas fácilmente, unos 15 minutos.
- Cuando las patatas estén completamente cocidas, verter la mayor parte del agua pero dejar alrededor de 1/4 de taza en la olla. Después agregar 1/4 de leche de avena a las patatas y dejar hervir.
- Preparar un bol mediano y añadir el ajo silvestre. Después, sacar las patatas de la olla unas cuantas a la vez, agregarlas al tazón y triturar con un tenedor o un machacador de patatas. Agregar el caldo caliente de la olla poco a poco y continuar agregando y triturando el resto de las patatas hasta que tenga la consistencia deseada. Mientras trituramos, agregar el ajo en polvo, la mantequilla vegana y la sal marina integral.
Para el filete con costra de hierbas dijon
- Precalentar el horno a 190c. Preparar una bandeja para horno con papel encerado. Sacar el filete del paquete y espolvorear cada lado con sal marina integral y cubrir muy ligeramente con aceite o mantequilla vegetal.
- A continuación, agregar todas las hierbas picadas y secas y el ajo en un tazón pequeño.
- Después, extender la mostaza suavemente sobre cada lado del filete. Después, sumergir cada lado en la mezcla de hierbas y cubrirlo generosamente con las hierbas. Es posible que tengamos que usar las manos para que las hierbas se adhieran a la mostaza.
Consejos
- Preparar primero un lado del filete con mostaza y hierbas, para que cuando lo deje, la mostaza no se estropee. Después termina el resto.
- Cuando el filete esté cubierto con hierbas y mostaza, lo ponemos en el horno y horneamos durante 15 minutos.
- Preparar una bandeja pequeña con papel de horno. Disponer los espárragos en la bandeja y revolverlos suavemente en un poco de aceite y sal marina integral. Hornear los espárragos entre 6 y 8 minutos.
Sobre FMPB
El filete FMPB no es carne cultivada en un laboratorio, no es carne impresa en 3D ni se elabora con productos químicos sospechosos. El proceso es simple, involucra una pizca de física newtoniana, un poco de jugo de remolacha y una pizca de propiedad intelectual que a las gigantes corporaciones de la industria cárnica les encantaría tener en sus manos.
El resultado es una «carne» tan llena de macro y micronutrientes que encaja perfectamente en una dieta universal y saludable, libre de células madre, libre de sufrimiento.
Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «FMPB Filet Mignon Plant-Based», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 19 mayo, 2022 | Publicación: 14 mayo, 2022. La primera carne vegetal jugosa y más evolucionada. Carne Vegetal Prime Gourmet en España.
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