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Pasta corta con panaché de verduras y olivas negras crocantes

Última edición: 5 marzo, 2018 | Publicación: 26 febrero, 2018 |

Pasta corta con panaché de verduras y olivas negras crocantes

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Dificultad: Baja

 

Ingredientes

  • 220 g de pene regate
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 zucchini
  • 1 tomate
  • 1 berenjena
  • 10 hojas de albahaca
  • 40 g de olivas

 

Pasos a seguir

  1. Cortar la cebolla, el tomate y la zanahoria en cubos. Sacarle las semillas y cortar en cubos el zucchini y la berenjena.
  2. Colocar las olivas groseramente cortadas en una placa y cocinarlas en el horno a 180° hasta que estén firmes, sin que se quemen. Retirarlas del horno y picarlas.
  3. Saltear en una sartén con 3 cucharadas de oliva a fuego medio la cebolla, la berenjena y la zanahoria por 5 minutos. Salpimentar.
  4. Agregar el zucchini. Seguir cocinando hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse.
  5. Agregar el tomate y hojas de albahaca picadas groseramente. Salpimentar. Cocinar por 2 minutos más. Apagar el fuego y reservar.
  6. Cocinar la pasta en abundante agua con sal hirviendo por 8-10 minutos o hasta que esté en el punto deseado. Retirarla de la olla, escurrirla y agregarla al salteado. Servir con las olivas negras por encima.

 

Fuente: www.buenchef.com.ar

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