No hay nada mejor que una salsa BBQ dulce, picante y ahumada
Echa un vistazo a esta receta fácil de salsa BBQ, enfocada en trabajar con capas de sabores y comenzando con un ingrediente que probablemente todos tengan en el armario como base: ¡salsa de tomate todopoderosa!
¿No eres fanático del ketchup? No te preocupes, simplemente cámbialo por la base de su elección, batata cocida mezclada, remolacha o simplemente pasta de tomate. Puedes preparar esta salsa en un abrir y cerrar de ojos esta temporada de parrilladas (y más allá) y usarla como adobo, salsa para mojar verduras, tofu, nuestros filetes de champiñones y seitán.
Ingredientes
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picado
- 1 chile pequeño, (fresno o cayena son excelentes opciones)
- 1 ½ taza de kétchup, bajo en sodio y azúcar
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de azúcar de coco moreno
- 2 T correa negra melaza
- 2 Chipotles en adobo
- 1 cucharada de Sriracha
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de sal marina integral
- 1 taza de agua aprox
- 1 cucharada de mantequilla vegana
Procedimiento
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega aceite, revuelve para cubrir la superficie.
- Agrega la cebolla, el ajo y el chile picado en una sartén y saltea hasta que el ajo y la cebolla comiencen a caramelizarse.
- Baja el fuego a medio-bajo y agrega ketchup, vinagre, sriracha, pimentón ahumado, chipotle, mostaza, azúcar morena, melaza y sal marina integral.
- Diluir con un poco de agua para distribuir uniformemente los sabores, remover para reducir. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, luego apaga el fuego.
- Usa una licuadora de inmersión para combinar los ingredientes para crear una salsa espesa y brillante.
- Cocina a fuego lento durante un par de minutos para espesar a la consistencia deseada. Agrega la mantequilla vegana para obtener un brillo sedoso, revuelve para derretir y combinar.
Se almacena en el refrigerador hasta por una semana.
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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Recetas», Recetas Cultura Vegana
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