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Pasta vegana al limón

Publicación: 27 enero, 2022 |

La crema de anacardo ó marañón aporta suavidad y con el ácido del limón se combinan a la perfección para un plato de pasta plant-based entre semana.

Puedes servir esta pasta con sabor ligeramente a nuez del libro de cocina Plantiful con tempeh a la parrilla o tofu empanado para una comida completa a base de plantas.

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta tagliatelle
  • ¾ taza de anacardos crudos
  • ¾ taza de leche vegana de almendras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 3 limones
  • ¼ taza de queso parmesano vegano rallado
  • ¼ cucharadita de sal marina integral
  • 4 rodajas de limón para decorar

Procedimiento

  1. Hervir agua con sal en una olla grande. Agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del fabricante.
  2. En una licuadora de alta velocidad, agregar los anacardos y la leche y mezclar a alta velocidad durante 1 minuto, hasta que los anacardos se trituren por completo y la mezcla quede cremosa y suave.
  3. En una sartén grande a fuego medio, agregar aceite, mantequilla vegana y ajo y saltear durante 3 minutos aprox.
  4. En una sartén, agregar la crema de anacardos, la ralladura de limón, el jugo y el queso parmesano vegano. Reducir el fuego al mínimo, mezclar con una cuchara de madera y cocinar hasta que la pasta esté lista.
  5. Apartar 1 taza de agua de cocción de la pasta, después verter ½ taza en la salsa y revolver. Escurrir la pasta y verterla en la sartén con la salsa.
  6. Usando pinzas o una cuchara, mezclar la pasta para cubrirla con la salsa. Si está demasiado seco, agregar más agua reservada de la pasta. Agregar la sal marina integral.
  7. En los platos para servir, dividir la pasta de manera uniforme. Espolvorear con ralladura de limón y queso parmesano vegano y servir con una rodaja de limón.

Sobre Francesca Bonadonna

Francesca Bonadonna es la autora de Plantifully Based, el blog popular para inspiración, ideas y recetas veganas. Con énfasis en la comodidad, la calidad y el sabor, se basa en su herencia italoamericana para traer sabores familiares y platos deliciosos a tu mesa.

Francesca Bonadonna

Plantiful te enseña cómo transformar fácilmente los alimentos de origen vegetal en comidas abundantes y nutritivas. Con una variedad de creaciones cremosas, picantes y crujientes, Francesca disipa cualquier concepto erróneo de que la comida vegana carece de los sabores y texturas agradables de sus contrapartes no veganas. Cada receta está hecha con ingredientes de alta calidad pero de fácil acceso, con un formato simple que hace que cocinar sea fácil y divertido.

A la edad de veintitrés años, mientras estudiaba ópera, experimentó con una prueba vegana de treinta días. Una vez que descubrió los extraordinarios beneficios, su experimento se convirtió en su estilo de vida.

Para obtener más información sobre Francesca, visita su Instagram en @plantifullybased y su canal de YouTube.

Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- amazon.com, «Plantiful: Over 75 Vibrant Vegan Comfort Foods», Francesca Bonadonna, Editorial Victory Belt Publishing, 12 de enero de 2021


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