Por fin una receta de la versión vegana de la sobrasada típica de las Islas Baleares que no tiene nada que envidiar, por su textura, calidad y sabor.
Ingredientes
- 300 gr. de Fesolina™
- 100 gr. de tomate seco
- 100 gr. de pimentón escalivado
- 20 gr. de piñones
- 30 gr. de auténtico pimentón de la Vera
- 10 gr. de pimienta
- 20 gr. de almendras o anacardos
- 3 gr. de sal marina integral
Procedimiento
- Hidratamos la Fesolina™, macerada con agua y especias, unas gotas de soja líquida, sal marina integral, orégano y albahaca fresca durante 2 horas.
- También podemos hervir la Fesolina™ en caldo vegetal durante 2 minutos hasta notarla al punto de cocción.
- Escurrimos y salteamos la Fesolina™ hasta dorarla en una sartén ó wok.
- Trituramos el tomate seco, el pimentón escalivado, almendras, anacardos y pimentón de la Vera hasta conseguir una textura homogénea.
- Añadimos la Fesolina™ y trituramos ligeramente. La pasta la envolvemos a modo de embutido para conservarla durante días o en recipiente para servirla al momento.
Qué es la fesolina?
La Fesolina™ es una combinación de harinas en formato deshidratado a base de judías DOG cultivadas en Vall de Bas, comarca de la Garrotxa, en Girona, Catalunya, España. Contiene además, arroz de cultivo ecológico y soja no GMO. Su versatilidad permite gran variedad de acabados gastronómicos y platos exquisitos 100% vegetales. Actualmente sólo se encuentra en producciones limitadas y la versión para pruebas y para restaurantes se consigue llamando al +34 665616461
La Fesolina™ es uno de los ingredientes sugeridos en la promoción del nuevo sello gastronómico de la comarca catalana, Garrotxa Cuina Viva !
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