Saltar al contenido

Chili sin carne

Última edición: 16 septiembre, 2020 | Publicación: 27 agosto, 2020 |

Esta receta de Chili sin carne es la del Chef Mike Davies de Umami Plant Based. Ha cocinado y disfrutado esta receta en muchas ocasiones. El Chili sin carne es tan sabroso como cualquier Chili a base de carne.

Chili sin carne del Chef Mike Davies

Es más saludable, más sabrosa y 100% vegetal. Cuenta que estaba comiendo chili en el almuerzo y después de tomar la fotos pensó: “¡Maldita sea, olvidé lo sabroso que es este chili!“. Su amplio abanico de recetas sabrosas a veces hacen olvidarle lo delicioso que puede ser un Chili sin carne simple y bien hecho!

INGREDIENTES

• 425g de frijoles cocidos o cualquier otro frijol como el blanco.
• 100g de soja texturizada remojada en agua tibia 2 horas y escurrida.
• 240g de tomates exprimidos a mano o mezclados en líquido.
• 250 ml del líquido para cocinar frijoles, o caldo vegetal.
• 2 zanahorias grandes picadas en cubos grandes.
• 1 cebolla grande picada.
• 3 dientes de ajo picados.
• 2 cucharadas de salsa valentina o 1 de puré de pimientos chipotle.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 1 cucharada de tamari o salsa de soja.
• 1 cucharadita de sal del himalaya.
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1/3 cucharadita de canela molida.
• 1/3 cucharadita de pimienta de cayena molida.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO

  1. En una olla sofreir las cebollas y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que empiecen a caramelizarse y dorarse.
  2. Agreguar las especias y cocinar durante 2 minutos, revolviendo para evitar que las especias se quemen. Agreguar todos los ingredientes excepto la zanahoria, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos para evitar que el fondo se queme.
  3. Agreguar las zanahorias y continuar cocinando otros 20 minutos sin la tapa, nuevamente revolver cada 5 minutos para evitar que la olla se enganche.
  4. Darle al Chile un sabor final y agregar la sal extra que se desee. Servir con arroz blanco, cilantro fresco picado y crema agria vegana.

¡DISFRUTAR!

3 consejos del Chef Mike Davies para esta receta de Chili vegano:

1- LAS ESPECIAS

Las especias típicas que se usan en un chile generalmente incluyen cayena o chile en polvo, comino y pimentón o alguna variación de estos. Estas especias son parte de lo que hace que un chili sea lo que es, así que ¿por qué arreglar algo si no está roto … sin embargo, ha descubierto que agregar un pequeño toque de canela en polvo puede marcar la diferencia y esto realmente puede hacer el Chili sublime. Ayuda a añadir esa fragancia dulce al plato que va tan bien con la base de tomate de la salsa y el picante de la cayena.

2- AÑADIR CHIPOTLES

Los chilis chipotles son jalapeños ahumados y a menudo se encuentran en latas en un adobo de tomate dulce. Agregarlos al chili agregará una dimensión adicional de ahumado, dulzura umami, por lo que es muy recomendable. También existen en versión deshidratados sin azúcares ni ingredientes agregados. Si se compran secos, hay que remojarlos en agua tibia hasta que se ablanden antes de picarlos o mezclarlos en un puré.

3- GUARDAR EL AGUA DE LOS FRIJOLES

Si se remoja y cocinan los frijoles en casa, se debe conservar el líquido residual que se obtiene una vez que escurrimos los frijoles. El líquido sirve como espesante natural, lo que le da más cuerpo a la salsa.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- El Chili sin carne se encuentran cada vez más en Restaurantes No Blood, No Pain, No Tears como los de la Guía TOPSY


Comparte esta receta de Chili sin carne en redes sociales

Valora este contenido...

(Votos: 0 Promedio: 0)

...y compártelo