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Sorrentinos

Publicación: 23 julio, 2021 |

Los sorrentinos son un tipo de pasta rellena argentina, parecida a los ravioli pero de mayor tamaño y de forma circular.

Sorrentinos veganos de la Chef Ine La Torre

La masa se elabora con harina y suelen ofrecerse con variedad de rellenos. Aquí disponemos de la receta de sorrentinos veganos de tofu, espinacas y nueces.

Ingredientes

Para la masa

  • 1 taza de harina
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • Sal, pimienta y pimentón
  • Agua y lecitina de soja

Para el relleno

  • Tofu
  • Espinaca
  • Nueces
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Cebolla de verdeo
  • Sal, pimienta y pimentón
  • Levadura en copos

Procedimiento

Para el relleno, una cebolla de verdeo salteada con oliva y acelga. A esa mezcla añadimos un poco de perejil picado, nueces, aceite de oliva, tofu desmenuzado y levadura en copos.

Para la salsa

  • Avena
  • Levadura en copos titan
  • Champiñones deshidratados
  • Fécula de maiz
  • Perejil, sal, pimienta y pimentón
  1. Para la salsa mezclamos avena con un poco de agua para que hidrate, añadimos perejil y levadura en copos. Aparte tenemos los champignones ya hidratados.
  2. Ponemos todo en una olla con una cucharada de fécula de maiz. Lo ponemos al fuego y vamos añadiendo sal y pimienta. Añadimos agua hasta conseguir la consistencia deseada y por último agregamos los champiñones.
  3. Para armarlos hay que estirar bien la masa, se pueden usar moldes de raviolis.

Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Receta inspirada en la versión de la Chef Ine La Torre que puedes seguir en instagram


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