Saltar al contenido

Tendencia vegana en India

Publicación: 30 abril, 2020 |
India Food

Durante décadas, los científicos han documentado la naturaleza insostenible del consumo de carne y lácteos. En los últimos años el veganismo atrae la atención de los consumidores de todo el mundo. India es un país con una larga historia de vegetarianismo, al igual que muchos otros países que han experimentado un rápido crecimiento de la población, la demanda de proteínas animales ha aumentado constantemente. Algunos indicadores reflejan que los consumidores indios están haciendo el cambio hacia el consumo de vegetales. Aquí destacamos algunas señales sobre la tendencia vegana del país.

Los consumidores en India comen menos carne que otros países

A pesar de que India está asociada con el vegetarianismo, la mayoría de los indios, el 71%, consume carne. Si bien ese es el caso, la mayoría de los consumidores indios no comen mucha carne en comparación con el consumidor estadounidense promedio, lo que puede hacer que la transición basada en plantas sea mucho más fácil. Mientras que el consumo per cápita de carne en los Estados Unidos es de alrededor de 25 kilogramos, el consumo per cápita de carne de la India es de 4.4 kilogramos, lo que lo convierte en el segundo país con menor consumo de carne del mundo.

Muchos alimentos veganos ya se encuentran en las cocinas indias

Cereales, legumbres, granos, setas y brotes se encuentran típicamente en platos indios tradicionales y la mayoría de los indios los tienen en la despensa de su cocina. Pero también son básicos en las dietas veganas y proporcionan una gran fuente de proteínas y fibra. Muchos platos indios también tienden a estar basados en plantas, como chana masala, biryani de vegetales, dal chawal y dum aloo.

Aumenta la conciencia sobre el impacto de la agricultura animal

A medida que la crisis climática sigue siendo noticia, más personas se están conscienciando sobre el impacto de sus elecciones alimentarias sobre el medio ambiente. La agricultura animal genera el 18% de las emisiones globales de efecto invernadero, y el 63% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero de la India provenientes de la ganadería. Una mayor información sobre el uso intensivo de agua y tierra dedicada a la ganadería ha aumentado la alarma entre los consumidores indios, especialmente porque India es uno de los 17 países con mayor riesgo de sufrir una escasez aguda de agua debido al cambio climático.

Cocina india contemporánea

Empoderados con este conocimiento, los consumidores indios han mostrado una mayor disposición a probar productos a base de plantas, incluso más que los estadounidenses, como ha revelado el informe de Frontiers a principios de este año 2020.

Atletas indios y estrellas de Bollywood se están volviendo veganos

El veganismo tiene un toque de celebridad en todo el mundo, y no es diferente para los famosos A-listers de la India. Las estrellas de Bollywood como Shahid Kapoor, Kangana Ranaut, Sonam Kapoor y Aamir Khan se han comprometido a seguir dietas 100% a base de plantas. El capitán de cricket Virat Kohli y Sunil Chhetri, el capitán del equipo de fútbol indio, también han adoptado el veganismo y sin duda están influyendo en otros atletas y seguidores para que hagan lo mismo.

Plato vegano tradicional indio de GoodFood

Empresas alimentarias venden sustitutos veganos asequibles

GoodDot, la primera startup de pollo basada en plantas de la India, opera el restaurante de cadena vegana GoodDO, que tiene varias ubicaciones en todo el país. La cadena de restaurantes ofrece versiones totalmente veganas de platos clásicos indios, así como comida internacional de comida rápida, y muchos platos ya alcanzan la paridad de precios con sus competidores no veganos, como KFC y McDonalds. Otra marca de origen local, Goodmylk, por otro lado, también está haciendo que la comida vegana sea accesible y asequible para los consumidores indios mediante la creación de una línea de leche, cuajada, mantequilla y mayonesa sin lácteos, con entrega a domicilio a través de su tienda online y su popular aplicación de supermercado BigBasket.

Dado que la asequibilidad y la accesibilidad siguen siendo el mayor obstáculo que impide que los consumidores indios tomen decisiones de compra sostenibles, los técnicos en alimentos que ofrecen estas soluciones ayudarán a impulsar un cambio masivo.

Aún más alentador, el Good Food Institute, una organización mundial sin ánimo de lucro que promueve alimentos de origen vegetal y cultivados como alternativas a la carne, los lácteos y los huevos, tiene un equipo dedicado de la India que trabaja para avanzar en el ecosistema alternativo del país y apoyar a los innovadores locales.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com


NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Informe Frontiers Media, A Survey of Consumer Perceptions of Plant-Based and Clean Meat in the USA, India, and China, Front. Sustain. Food Syst., 27 February 2019

2- Euronews.com, Plant protein startups vie to tap China’s hungry market, By Vincent Chow

3- OZY.com, The state in «vegetarian» india where 98% of people eat meat, by Maroosha Muzaffar

4- Statista.com, Per capita consumption of beef in the United States from 2000 to 2029, Publicado por M. Shahbandeh, Mar 24, 2020


Valora este contenido...

(Votos: 0 Promedio: 0)

...y compártelo