Jeong Kwan es una monja budista Seon y Chef de cocina coreana más conocida del mundo.
Jeong Kwan vive en la ermita de Chunjinam en el templo de Baegyangsa en Corea del Sur, donde cocina plant-based para sus compañeros monjas y monjes, así como para visitantes ocasionales. Es reconocida mundialmente por su dominio de la cocina del templo y su enfoque para difundir su filosofía de compasión y ecuanimidad a través de la cocina. En 2022 recibió el prestigioso premio Icon de los 50 mejores restaurantes de Asia [1].
Formada como monja budista y no como chef, Jeong Kwan aborda la comida como una forma de conectarse con la naturaleza y unir en armonía nuestra energía física y mental.
Jeong Kwan es una maestra de la cocina de los templos coreanos, que se enfoca en ser a la vez una cocina satisfactoria y ligera. En lugar de dejarte lleno y perezoso, la comida del templo te deja saciado, energizado y con la mente despejada para la meditación.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— Web de Asia’s 50 Best Restaurants
2— culturavegana.com, «La cocina Shōjin Ryōri», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 28 agosto, 2021 | Publicación: 27 agosto, 2021. La cocina budista de Akita llamada Shōjin Ryōri, en japonés 精進料理, cocina de la devoción, es una cocina ancestral compuesta totalmente por ingredientes plant-based
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