La startup danesa Nutrumami obtiene 450.000 Euros en financiación inicial para revolucionar el mercado mundial con las nuevas Proteínas Vegetales Multifuncionales.
Nutrumami, una prometedora startup danesa, ha asegurado una ronda de financiación de 450.000 euros para desarrollar una nueva categoría de ingredientes: las «proteínas vegetales multifuncionales«. Esta financiación, liderada por Kost Capital y Planetary Impact Ventures, permitirá a la empresa avanzar en su innovador proyecto de sustituir los nutrientes de los productos cárnicos de origen animal con alternativas vegetales.
La compañía, fundada por Frederik Jensen, un chef de alta cocina con más de 12 años de experiencia en innovación de bienes de consumo, se posiciona como pionera en el desarrollo de proteínas vegetales multifuncionales. Jensen, quien anteriormente fue CIO y cofundador de CHEW en Boston, aporta una amplia experiencia en el campo de la gastronomía y la innovación alimentaria. A su lado, el Director de Fermentación, Chuchu Huang, doctor en microbiología y fermentación con experiencia en Mycorena y Novo Nordisk, lidera los esfuerzos científicos de la startup.
Nutrumami se distingue por su misión de «desbloquear las proteínas vegetales para transformar la calidad de los alimentos centrados en las plantas en términos de sabor, textura y nutrición». La empresa utiliza un «proceso único de fermentación cruzada», pendiente de patente, que permite la producción de ingredientes y sabores a partir de recursos sostenibles. Este método innovador está diseñado para reducir la dependencia de los nutrientes derivados de animales, ofreciendo una alternativa más sostenible y saludable.
La tecnología de Nutrumami no solo promete mejorar el sabor y la textura de los productos vegetales, sino también su perfil nutricional, lo que podría tener un impacto significativo en la industria alimentaria. Al proporcionar una alternativa viable a las proteínas animales, la startup está bien posicionada para satisfacer la creciente demanda de productos alimentarios sostenibles y nutritivos.
Con esta financiación, Nutrumami está preparada para liderar una transformación en la forma en que se producen y consumen las proteínas vegetales, marcando el comienzo de una nueva era en la innovación alimentaria sostenible.
La misión de transformar la alimentación basada en plantas
Nutrumami está decidida a revolucionar la alimentación centrada en las plantas mediante la mejora del sabor, la textura y la nutrición de las proteínas vegetales.
«Nuestra tecnología permite crear alimentos limpios, saludables y basados en plantas, que son deliciosos y nutricionalmente superiores.»
Nutrumami
Con la reciente inyección de fondos, Nutrumami planea ampliar su equipo para preparar su lanzamiento al mercado y llevar sus innovadores productos a una audiencia más amplia.
El objetivo de Nutrumami es no solo ofrecer una alternativa viable y apetecible a los productos cárnicos tradicionales, sino también establecer un nuevo estándar en la industria alimentaria.
«Nuestra misión es liberar proteínas vegetales para transformar la calidad de los alimentos de origen vegetal en términos de sabor, textura y nutrición, al tiempo que son limpios y saludables para permitir un verdadero cambio en la dieta. Aprovechando nuestras avanzadas técnicas de fermentación cruzada, ofrecemos efectos sinérgicos como proteínas mejoradas con una mayor biodisponibilidad, menos antinutrientes, un rico umami y niveles más elevados de vitaminas y minerales clave para resolver los retos actuales de los alimentos de origen vegetal, obteniendo un sabor real de la proteína y ofreciendo un perfil nutricional completo.»
Nutrumami
Al centrarse en la creación de alimentos que no solo satisfagan las necesidades nutricionales sino que también deleiten al paladar, la startup está preparada para transformar la percepción y el consumo de proteínas vegetales en todo el mundo.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
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