Objetivo: La nutrición basada en plantas logró detener y revertir la enfermedad coronaria en un estudio pequeño.
Sin embargo, existía escepticismo sobre la eficacia de este enfoque en un grupo más amplio de pacientes. El objetivo de nuestro estudio de seguimiento fue definir el grado de adherencia y los resultados de 198 pacientes voluntarios consecutivos que recibieron asesoramiento para cambiar de una dieta habitual a una nutrición basada en plantas.
Métodos
Realizamos un seguimiento de 198 pacientes consecutivos que recibieron asesoramiento sobre nutrición basada en plantas. Estos pacientes con enfermedad cardiovascular (ECV) establecida estaban interesados en la transición a una nutrición basada en plantas como complemento a la atención cardiovascular habitual. Se consideró que los participantes cumplían con la dieta si eliminaban los lácteos, el pescado y la carne, y añadían aceite.
Resultados
De los 198 pacientes con ECV, 177 (89%) cumplieron con la dieta. Los eventos cardíacos mayores considerados enfermedad recurrente totalizaron un ictus en los participantes cardiovasculares adherentes, lo que representa una tasa de eventos recurrentes del 0,6%, significativamente menor que la reportada en otros estudios sobre terapia nutricional a base de plantas. Trece de los 21 (62%) participantes que no adhirieron experimentaron eventos adversos.
Conclusión
La mayoría de los pacientes voluntarios con ECV respondieron al asesoramiento intensivo, y quienes mantuvieron una nutrición a base de plantas durante una media de 3,7 años experimentaron una baja tasa de eventos cardíacos posteriores. Este enfoque dietético para el tratamiento merece una evaluación más amplia para determinar si la adherencia puede mantenerse en poblaciones más amplias. La nutrición a base de plantas tiene el potencial de tener un gran impacto en la epidemia de ECV.
Caldwell B Esselstyn, Gina Gendy, Jonathan Doyle, Mladen Golubic, Michael F Roizen
The Journal of Family Practice
1 de julio de 2014
Editorial Cultura Vegana
www .culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
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4— culturavegana.com, «La dieta de Esselstyn», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 11 abril, 2025. El nombre de Caldwell Esselstyn se ha convertido en sinónimo de una revolución silenciosa en el mundo de la nutrición clínica.
5— culturavegana.com, «Controversias actuales sobre nutrición y salud cardiovascular», Andrew M. Freeman, Pamela B. Morris, Neal Barnard, Caldwell B. Esselstyn, Emilio Ros, Arthur Agatston, Stephen Devries, James O’Keefe, Michael Miller, Dean Ornish, Kim Williams, and Penny Kris-Etherton
JACC. 2017 Mar, 69 (9) 1172–1187. Publicación: 6 mayo, 2025. Los posibles beneficios cardiovasculares de varios alimentos y patrones dietéticos de moda aún no se comprenden completamente, y la ciencia nutricional continúa evolucionando.
6— culturavegana.com, «Una revolución para restaurar la crisis de salud en EEUU», Caldwell Esselstyn y Thomas Colin Cambell. Editorial Cultura Vegana, Última edición: 4 mayo, 2025 | Publicación: 3 mayo, 2025. Dado que el gasto médico de EEUU se acerca al 20% del producto interior bruto y ha alcanzado el 25% del presupuesto gubernamental, buscamos ayuda urgentemente.
7— culturavegana.com, «33 preguntas frecuentes al Doctor Esselstyn», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 11 mayo, 2025. Caldwell Blakeman Esselstyn es médico, nutricionista, cirujano, investigador y defensor de la salud pública, Esselstyn propone una dieta estrictamente basada en plantas y sin aceite como vía eficaz para prevenir, detener e incluso revertir enfermedades cardíacas.
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