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Malditos dietistas!

Última edición: 17 julio, 2020 | Publicación: 25 mayo, 2020 |

La nutrición está de moda y los dietistas ocupan el trono de un protagonismo hasta ahora desconocido. Dieta paleo, dieta keto, ayuno intermitente, detox, flexiteriana, de todo un poco, dieta dash, … objetivo: perder peso.

¿Dieta saludable es comer un poco de todo? Quien lo dice?

Los dietistas son ahora un colectivo de culto que se ha hecho hueco en equipos deportivos, escuelas, farmacias, comercios y empresas, y la mayoría tienen un cuidado perfil en instagram, con sus propios platos cocinados y publicidad subliminal o directa de algún producto o alimento. La industria alimentaria ha descubiertos en estos perfiles sociales la cadena perfecta entre las marcas, los productos y los clientes finales ¿Por qué todos tienen perfil en instagram? ¿Por qué colaboran tan estrechamente con tiendas ecológicas o marcas vegetales? ¿Por qué insisten en que se acuda a dietistas colegiados? ¿Por qué comer un poco de todo acaba siendo su consejo aunque promocionen productos veganos? ¿Por qué están a favor o en contra de algo, de la dieta con carne o la dieta vegetal?

Todas estas preguntas tienen un común denominador en las respuestas: marketing puro. Es la era de la simulación y la compra compulsiva de ideales, el ideal de tener un físico ideal, el sueño por una dieta ideal, los alimentos «saludables», y la invención de los superalimentos! La industria cárnica, ahora al borde del colapso, cuando pocos agentes dudan que el fin del consumo de carne está cada vez más cerca; asesores gastronómicos y cazadores de tendencias alimentarias, están viendo como la proteína vegetal está ganando la batalla. La Academia de Nutrición y Dietética de EEUU, la Asociación Dietética Británica, los Dietistas de Canadá y la Asociación de Dietistas de Australia consideran que las dietas veganas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, y la industria alimentaria se ha puesto a trabajar. Los productores de carne, responsables de miles de sacrificios de animales, intentando fabricar embutido vegetal ultraprocesado, o contratando publicistas que insisten en que comer cordero es ideal para deportistas ó que la carne de conejo es carne blanca, … necesitan competir con la industria emergente basada en la proteína vegetal, como Impossible Food o Good Catch Food. Los dietistas son simples soldados en esta batalla. O están a favor o están en contra, de una moda, de una dieta, de una marca o promocionan la tienda saludable de un amigo que vende carne ecológica.

El carnismo no quiere ceder ni un paso atrás. Un ejemplo es un nutricionista y médico deportivo, licenciado y doctorado, que aconseja el consumo continuo de carne y derivados animales y ataca la dieta vegana: ¿Qué riesgos puede tener para la salud seguir una dieta vegana, sin proteína animal? «Tanto es así que hay que tomar suplementos para ello. La gente que mantiene una dieta vegana tiene que tomar vitamina D, vitamina B12, tiene que tomar hierro, algunos minerales. Es decir, hay que tomar una serie de suplementos que están en los alimentos que tienen proteína animal. Y claro, cuando hay que suplementar una dieta a base de productos farmacológicos, pues no será tan recomendable, porque si no existieran esos productos farmacológicos no se podría seguir. La alimentación tiene siete u ocho patas. Y dos grupos de la alimentación son la proteína animal. Si prescindimos de esas dos patas, entonces estamos desequilibrando el tema.» Nos consta que este médico y nutricionista recibe subvenciones y contratos de empresas cárnicas.

Otros profesionales de la salud y la nutrición, sean médicos o no, titulados o no, expertos en couching nutricional o en yoga kundalini tienen sus propios criterios nutricionales y más o menos acertados, con humildad, sentido común y conocimiento pueden ser igual o más coherentes. Un ejemplo, es la respuesta sobre el consumo de lácteos de un nutricionista que no desaconseja el consumo de carne pero tampoco ataca la dieta vegana, ¿Cree que los lácteos son necesarios? Evidentemente no. ¿Son una fuente imprescindible de calcio? Hay otras fuentes de calcio como frutos secos, especialmente almendras y avellanas alubias, garbanzos,… Un ejemplo claro de que se puede pasar sin ingerir leche lo tenemos en los esquimales, …. Nos consta que este médico y nutricionista no recibe subvenciones ni contratos de empresas cárnicas.

Falsos nutricionistas en España

El corporativismo funciona como telón de fondo. Desacreditar a un científico o una idea por miedo a perder relevancia sigue siendo el motor de gobiernos, instituciones, empresas o profesionales y los dietistas no son menos. El noviembre pasado, una investigación sobre falsos nutricionistas realizada por Lucía Vinaixa fue publicada en el portal El Español. La periodista contactó con uno de los «cientos de asesores nutricionales de Instagram que mandan de forma ilegal dietas altamente peligrosas para la salud». El entrevistado, que prometía una dieta con la que se podía perder 5 kilos en un solo mes, reconoció que no tenía una formación adecuada, alegando que «un papel no avala» sus saberes sobre el tema. El asesor nutricional afirmaba estar estudiando «por su cuenta desde hace tres años sobre nutrición y entrenamiento» y defendía que lo que ofrecía era sus «conocimientos». Si dentro de 2 años este mismo asesor acaba obteniendo el diploma de nutricionista, número colegial y un exitoso instragram, no será el mismo individuo sin escrúpulos al servicio de alguna marca o empresa que financie sus consejos como dietista colegiado?

Hay dietistas veganos?

Desconfiad de los «expertos» que dicen que tal o cual alimento concreto es fundamental para vivir, sea una legumbre, un «superalimento mágico«, o una dieta milagrosa. Especialmente si tiene vínculos claros con alguna de las industrias más poderosas que existan, sea de productos cárnicos o productos aptos para veganos. Por muchos medios que amplifiquen sus mentiras, seguirán siendo industrias expertas en adulcorantes, estabilizantes, conservantes y potenciadores artificiales del sabor. Comer menos es el primero de los 12 consejos del neurocientífico Francisco Mora Teruel para envejecer con calidad, seas lo que seas o sigas la dieta que sigas.

Igual ocurre con los médicos, con los farmacéuticos, abogados, asesores contables ó propietarios de restaurantes y en cualquier actividad que suponga una fuente de ingresos. Hay profesionales honestos y deshonestos y personas sabias, sin titulación que dominan una o varias áreas de conocimiento. La libertad de expresión y opinión está defendida en la Declaración de Derechos Humanos de 1948:

Artículo 19.
Todo individuo tiene derecho a la libertad de opinión y de expresión; este derecho incluye el de no ser molestado a causa de sus opiniones, el de investigar y recibir informaciones y opiniones, y el de difundirlas, sin limitación de fronteras, por cualquier medio de expresión.

Gracias a internet el monopolio del conocimiento ya no está sujeto a las directrices de personas concretas o corporaciones. Basta con defender la verdad y denunciar la mentira. Las dietas venden, los dietistas están de moda.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Blogs.20minutos.es, «Maldito nutricionismo«, Juan Revenga, 23/11/2012.

2- Lavanguardia.com, «Nutricionistas:El 70% de los dietistas que aparecen en internet son un fraude«, Redacción, 18/11/2016.

3- jandonline.org, «Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets«, Junio 2003.

4- Eleconomista.es, «Antonio Escribano: «La pizza y la hamburguesa como tal entran en la alimentación saludable«, Juan Ignacio Álvarez y Javier Romera, 25/03/2020.

5- Elespanol.com, «Los falsos nutricionistas de Instagram«, Lucía Vinaixa, 4 noviembre, 2018.

6- Lamarea.com, «El lobby español de la carne pagó estudios para contradecir a la OMS«, Dani Cabezas, 02 marzo 2016.

7- Alimente.elconfidencial.com, «Nueve beneficios de la carne de cordero que no sabías«, Sofía Fernández, Viernes 8 de mayo 2020. Noticia patrocinada por Embutidos COVAP.

8- Vogue.es, «El veganismo explicado por una nutricionista vegana«, 2017.

9- Infosalus.com, «Nutricionista asevera: «Tenemos que poner de moda nuestras legumbres«, Europa Press, enero 2020.


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Comentarios (2)

Claro, y a los nutrionistas tampoco les conviene que se sepa demasiado, si no qué sentido tendría su existencia si por otros medios podemos aprender a comer bien. Anda que se les ve el plumero.
Volvéis loca a la gente diciendo cada uno una cosa.
Esto es como los médicos y las farmacéuticas; si no hubiese enfermos, cuántos millones perderían en ganacias.

Responder

Los dietistas y nutricionistas que son hijos de la gran … moda de la «comida saludable». Es de chiste, «versión saludable», «carne de ternera de calidad», y claro, «leche vegetal» digo que es saludable porque lo digo yo. Aquí un ejemplo de un post de una dietista de instagram:

nutricionista_aldara
Las albóndigas, un plato rústico y de toda la vida. Os traigo una versión saludable de este plato ya que así es como las disfruto yo 😋. Albóndigas de carne de ternera de calidad 🥩 con salsa de setas, hecha con champiñones 🍄, ajo 🧄, caldo de carne, leche vegetal 🥛, coliflor, piñones tostados y albahaca picada 🌿. ¿Os gusta que comparta este tipo de recetas? ¡Dejadme en los comentarios si hay alguna en especial que queráis que os muestre!

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