Saltar al contenido

Malditos dietistas!

Última edición: 18 junio, 2020 | Publicación: 25 mayo, 2020

La nutrici√≥n est√° de moda y los dietistas ocupan el trono de un protagonismo hasta ahora desconocido. Dieta paleo, dieta keto, ayuno intermitente, detox, flexiteriana, de todo un poco, dieta dash, … objetivo: perder peso.

¬ŅDieta saludable es comer un poco de todo? Quien lo dice?

Los dietistas son ahora un colectivo de culto que se ha hecho hueco en equipos deportivos, escuelas, farmacias, comercios y empresas, y la mayor√≠a tienen un cuidado perfil en instagram, con sus propios platos cocinados y publicidad subliminal o directa de alg√ļn producto o alimento. La industria alimentaria ha descubiertos en estos perfiles sociales la cadena perfecta entre las marcas, los productos y los clientes finales ¬ŅPor qu√© todos tienen perfil en instagram? ¬ŅPor qu√© colaboran tan estrechamente con tiendas ecol√≥gicas o marcas vegetales? ¬ŅPor qu√© insisten en que se acuda a dietistas colegiados? ¬ŅPor qu√© comer un poco de todo acaba siendo su consejo aunque promocionen productos veganos? ¬ŅPor qu√© est√°n a favor o en contra de algo, de la dieta con carne o la dieta vegetal?

Todas estas preguntas tienen un com√ļn denominador en las respuestas: marketing puro. Es la era de la simulaci√≥n y la compra compulsiva de ideales, el ideal de tener un f√≠sico ideal, el sue√Īo por una dieta ideal, los alimentos “saludables”, y la invenci√≥n de los superalimentos! La industria c√°rnica, ahora al borde del colapso, cuando pocos agentes dudan que el fin del consumo de carne est√° cada vez m√°s cerca; asesores gastron√≥micos y cazadores de tendencias alimentarias, est√°n viendo como la prote√≠na vegetal est√° ganando la batalla. La Academia de Nutrici√≥n y Diet√©tica de EEUU, la Asociaci√≥n Diet√©tica Brit√°nica, los Dietistas de Canad√° y la Asociaci√≥n de Dietistas de Australia consideran que las dietas veganas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, y la industria alimentaria se ha puesto a trabajar. Los productores de carne, responsables de miles de sacrificios de animales, intentando fabricar embutido vegetal ultraprocesado, o contratando publicistas que insisten en que comer cordero es ideal para deportistas √≥ que la carne de conejo es carne blanca, … necesitan competir con la industria emergente basada en la prote√≠na vegetal, como Impossible Food o Good Catch Food. Los dietistas son simples soldados en esta batalla. O est√°n a favor o est√°n en contra, de una moda, de una dieta, de una marca o promocionan la tienda saludable de un amigo que vende carne ecol√≥gica.

El carnismo no quiere ceder ni un paso atr√°s, el nutricionista y m√©dico deportivo, Antonio Escribano Zafra, licenciado, titulado, doctorado, responde sobre la dieta vegana: ¬ŅQu√© riesgos puede tener para la salud seguir una dieta vegana, sin prote√≠na animal?Tanto es as√≠ que hay que tomar suplementos para ello. La gente que mantiene una dieta vegana tiene que tomar vitamina D, vitamina B12, tiene que tomar hierro, algunos minerales. Es decir, hay que tomar una serie de suplementos que est√°n en los alimentos que tienen prote√≠na animal. Y claro, cuando hay que suplementar una dieta a base de productos farmacol√≥gicos, pues no ser√° tan recomendable, porque si no existieran esos productos farmacol√≥gicos no se podr√≠a seguir. La alimentaci√≥n tiene siete u ocho patas. Y dos grupos de la alimentaci√≥n son la prote√≠na animal. Si prescindimos de esas dos patas, entonces estamos desequilibrando el tema.

Sin embargo, siempre existen profesionales de la salud y la nutrici√≥n, sean m√©dicos o no, titulados o no, expertos en couching nutricional o en yoga kundalini que aconsejan con el criterio m√°s acertado, con humildad, sentido com√ļn y conocimiento. Un ejemplo, el doctor y asesor nutricional Ram√≥n Segura Cardona, que respond√≠a sobre el consumo de l√°cteos ¬ŅCree que los l√°cteos son necesarios? Evidentemente no. ¬ŅSon una fuente imprescindible de calcio? Hay otras fuentes de calcio como frutos secos, especialmente almendras y avellanas alubias, garbanzos,‚Ķ Un ejemplo claro de que se puede pasar sin ingerir leche lo tenemos en los esquimales, ….

Falsos nutricionistas en Espa√Īa

El corporativismo funciona como tel√≥n de fondo. Desacreditar a un cient√≠fico o una idea por miedo a perder relevancia sigue siendo el motor de gobiernos, instituciones, empresas o profesionales y los dietistas no son menos. El noviembre pasado, una investigaci√≥n sobre falsos nutricionistas realizada por Luc√≠a Vinaixa fue publicada en el portal El Espa√Īol. La periodista contact√≥ con uno de los ¬ęcientos de asesores nutricionales de Instagram que mandan de forma ilegal dietas altamente peligrosas para la salud¬Ľ. El entrevistado, que promet√≠a una dieta con la que se pod√≠a perder 5 kilos en un solo mes, reconoci√≥ que no ten√≠a una formaci√≥n adecuada, alegando que ¬ęun papel no avala¬Ľ sus saberes sobre el tema. El asesor nutricional afirmaba estar estudiando ¬ępor su cuenta desde hace tres a√Īos sobre nutrici√≥n y entrenamiento¬Ľ y defend√≠a que lo que ofrec√≠a era sus ¬ęconocimientos¬Ľ. Si dentro de 2 a√Īos este mismo asesor acaba obteniendo el diploma de nutricionista, n√ļmero colegial y un exitoso instragram, no ser√° el mismo individuo sin escr√ļpulos al servicio de alguna marca o empresa que financie sus consejos como dietista colegiado?

Hay dietistas veganos?

Desconfiad de los ¬ęexpertos¬Ľ que dicen que tal o cual alimento concreto es fundamental para vivir, sea una legumbre, un “superalimento m√°gico“, o una dieta milagrosa. Especialmente si tiene v√≠nculos claros con alguna de las industrias m√°s poderosas que existan, sea de productos c√°rnicos o productos aptos para veganos. Por muchos medios que amplifiquen sus mentiras, seguir√°n siendo industrias expertas en adulcorantes, estabilizantes, conservantes y potenciadores artificiales del sabor. Comer menos es el primero de los 12 consejos sabios del neurocient√≠fico Francisco Mora Teruel para envejecer con calidad, seas lo que seas o sigas la dieta que sigas.

Igual ocurre con los médicos, con los farmacéuticos, abogados, asesores contables ó propietarios de restaurantes y en cualquier actividad que suponga una fuente de ingresos. Hay profesionales honestos y deshonestos y personas sabias, sin titulación que dominan una o varias áreas de conocimiento. La libertad de expresión y opinión está defendida en la Declaración de Derechos Humanos de 1948:

Artículo 19.
Todo individuo tiene derecho a la libertad de opinión y de expresión; este derecho incluye el de no ser molestado a causa de sus opiniones, el de investigar y recibir informaciones y opiniones, y el de difundirlas, sin limitación de fronteras, por cualquier medio de expresión.

Gracias a internet el monopolio del conocimiento ya no est√° sujeto a las directrices de personas concretas o corporaciones. Basta con defender la verdad y denunciar la mentira.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGR√ĀFICAS

1- Blogs.20minutos.es, “Maldito nutricionismo“, Juan Revenga, 23/11/2012.

2- Lavanguardia.com, “Nutricionistas:El 70% de los dietistas que aparecen en internet son un fraude“, Redacci√≥n, 18/11/2016.

3- jandonline.org, “Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets“, Junio 2003.

4- Eleconomista.es, “Antonio Escribano: “La pizza y la hamburguesa como tal entran en la alimentaci√≥n saludable“, Juan Ignacio √Ālvarez y Javier Romera, 25/03/2020.

5- Elespanol.com, “Los falsos nutricionistas de Instagram“, Luc√≠a Vinaixa, 4 noviembre, 2018.

6- Lamarea.com, “El lobby espa√Īol de la carne pag√≥ estudios para contradecir a la OMS“, Dani Cabezas, 02 marzo 2016.

7- Alimente.elconfidencial.com, “Nueve beneficios de la carne de cordero que no sab√≠as“, Sof√≠a Fern√°ndez, Viernes 8 de mayo 2020. Noticia patrocinada por Embutidos COVAP.

8- Vogue.es, “El veganismo explicado por una nutricionista vegana“, 2017.

9- Infosalus.com, “Nutricionista asevera: “Tenemos que poner de moda nuestras legumbres“, Europa Press, enero 2020.


Entradas relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentarios (2)

Claro, y a los nutrionistas tampoco les conviene que se sepa demasiado, si no qué sentido tendría su existencia si por otros medios podemos aprender a comer bien. Anda que se les ve el plumero.
Volvéis loca a la gente diciendo cada uno una cosa.
Esto es como los médicos y las farmacéuticas; si no hubiese enfermos, cuántos millones perderían en ganacias.

Responder

Los dietistas y nutricionistas que son hijos de la gran … moda de la “comida saludable”. Es de chiste, “versi√≥n saludable”, “carne de ternera de calidad”, y claro, “leche vegetal” digo que es saludable porque lo digo yo. Aqu√≠ un ejemplo de un post de una dietista de instagram:

nutricionista_aldara
Las alb√≥ndigas, un plato r√ļstico y de toda la vida. Os traigo una versi√≥n saludable de este plato ya que as√≠ es como las disfruto yo ūüėč. Alb√≥ndigas de carne de ternera de calidad ūü•© con salsa de setas, hecha con champi√Īones ūüćĄ, ajo ūüߥ, caldo de carne, leche vegetal ūü•õ, coliflor, pi√Īones tostados y albahaca picada ūüĆŅ. ¬ŅOs gusta que comparta este tipo de recetas? ¬°Dejadme en los comentarios si hay alguna en especial que quer√°is que os muestre!

#salud #medicine #healthy #healthyfood #healthylifestyle #food #foodie #tasty #nutrition #alicante

Responder