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Buñuelos de verduras con salsa de chile dulce

Última edición: 2 agosto, 2020 | Publicación: 1 agosto, 2020

Estas pequeñas bellezas coloridas son crujientes por fuera y suaves por dentro. Empacan un golpe de especias al paladar y dan en el clavo

Nos comentan que el 80% de los niños no comen suficientes verduras. Proyectos como VegPower UK tienen la misión de alentar a los niños a llenar sus platos con más verduras, por lo que personas como Bettina de Bettina’s Kitchen asumen este desafío con deliciosas ideas para comerlas en familia. Una forma divertida y hermosa de comer más plantas.

INGREDIENTES

Para un “huevo vegano”
60 g de harina de garbanzos
1⁄8 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vinagre de manzana
125 ml de agua
aceite de oliva para freir

RELLENO

1⁄4 calabacín, cortado en cintas con un pelador de verduras
1 cucharadita de especias jamaicanas
1 pimiento rojo o amarillo, en rodajas finas
1⁄2 zanahoria, cortada en cintas
1 cebolla tierna, verde y todo, en rodajas
1 manojo de espinacas frescas picadas
sal y pimienta negra recién molida
mermelada de chile y verduras o ensalada verde, para servir

PREPARACIÓN

Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el vinagre de sidra y el agua en un gran tazón y dejar reposar.

Exprimir el calabacín del exceso de líquido y agregarlo a la mezcla de huevo vegano con el resto de las verduras.

Calentar un poco de aceite para freir en una sartén grande y verter los buñuelos de cuatro en cuatro. Luego presionar suavemente los buñuelos con una tapa de cacerola que sea más pequeña que la sartén. Freir entre 3 y 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.

Repetir con el resto de la mezcla y servir inmediatamente con mermelada de chile y verduras extra frescas o espolvorear semillas.

QUIEN ES BETTINA?

Bettina Campolucci cree en la comida sin desperdicios, a base de plantas y sin gluten que permite que el plato hable. Ha publicado el tercer libro de cocina Happy Food desde su sede en Londres, donde organiza talleres y capacita a futuros chefs.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Amazon.com, “Happy Food“, Bettina Campolucci Bordi. En este libro Bettina comparte una colección de recetas fáciles y deliciosas a base de plantas que cualquiera puede incorporar a su vida. Ya sea que esté buscando comer más verduras o haya decidido volverse vegano pero no quiera comprometer el sabor, este es un libro ideal. La filosofía de Bettina es simple: la comida está hecha para hacerte feliz! Ya sea amor a primera vista porque un plato se ve tan colorido y delicioso, o al primer golpe de sabores cuando estallan en tu boca, todo lo que comes debe sonreír. Con recetas que incluyen Hearty Buckwheat Waffles, un sabroso panqueque coreano, un delicioso pero rápido curry de una olla con prisa y las picantes picaduras de avellana.


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