Curso Técnicas de Panadería con Masa Madre

Un curso para aprender a dominar los fermentos naturales con más de 25 técnicas y 8 recetas

El maestro panadero Xevi Ramón desde su obrador Triticum te enseña en este curso online de pan cómo crearlo desde el origen. Desde elaborar los fermentos naturales como la masa madre, hasta ocho deliciosas recetas de panes naturales excepcionales, tanto dulces como salados.

Este curso tiene como particularidad que no solo aprenderás a elaborar distintos tipos de panes, sino que Xevi Ramón te explicará cómo hacer la masa madre en casa a partir de agua y harina. Como el mismo panadero dice, este curso es también un «proyecto de vida». Gracias al fermento natural que tú mismo elaborarás y siguiendo los pasos del panadero podrás crear hasta ocho tipos de pan diferentes ¡Unos panes más vivos que nunca!

¿Qué aprenderás?

Aprenderás a elaborar una joya como es el pan de espelta de mar y el pan Natur. Tras aprender cómo hacer masa madre, teoría y definición, creación del fermento, refresco, elaboración de fermento líquido a sólido y conservación de la misma, aprenderás hasta 8 recetas de distintos panes naturales:

pan Tradició
pan Pau
distintos tipos de bollos (brioche) del cual podrás hacer 4 tipos de panes dulces (relleno de chocolate, con pepitas, de curry y con matcha y chocolate blanco),
pan de espelta de mar
pan Natur completamente natural.

Se trata de un curso completo y didáctico. ¿Quieres aprender a elaborar panes con fermentos naturales y a dominarlos a la perfección?. ¡Este es tu curso!

¿A quién va dirigido?

Se trata de un curso apto tanto para quienes aún no conocen el mundo el pan y quieran acercarse, como foodies y también es un buen curso para expertos en pan que quieran aprender a dominar los fermentos y elaborar panes más naturales con técnicas y resultados exquisitos.

El valor añadido de este curso es que no solo aprenderás a hacer pan sino que aprenderás a crear lo más elemental en él, ¡su levadura! Aprenderás a elaborar desde la levadura natural (masa madre) hasta la cocción de distintos tipos panes. Quienes deseen aprender a hacer pan de manera exquisita y natural encontrarán en este curso lo que buscan, acompañados por un muy didáctico Xevi Ramón.

Este curso se complementa perfectamente con el otro curso de pan que Xevi Ramón también tiene en Scoolinary, donde se aprenden técnicas tradicionales y modernas de elaboración de pan: El Pan Artesano del S.XXI: Introducción, Bases y Técnicas.

¿Qué incluye el curso?

1h 36min de vídeo alta calidad
8 panes
Más de 25 técnicas y elaboraciones
Material complementario descargable
Certificado del curso

¿Quién imparte el Curso?

Maestro Artesano Alimentario, gerente y creador de Triticum, donde hace pan para Alta Gastronomía, con clientes de primera línea y reconocidos mundialmente. Panadero de 5ª generación, con una extensa formación en los mejores obradores nacionales e internacionales. Formador de panaderos y pasteleros y ganador de diferentes premios gastronómicos.

El Maestro panadero Xevi Ramon Simon

Xevi Ramon Simon siempre ha estado seguro de su vocación. Desde muy joven desestimó otros caminos y siguió con la profesión de sus abuelos. Empezó a estudiar y enseguida compaginó las horas de clase con las noches en vela en el obrador. Allí puso en práctica todo lo aprendido en sus estudios y conoció la profesión, observando y escuchando a los panaderos hechos a sí mismos, entendiendo que todo no se aprende en las aulas. Esta experiencia le ha proporcionado un respeto muy profundo por la profesión y por todos los profesionales que se dedican a hacer pan. Porque Xevi tiene muy claro que él se dedica llanamente a hacer pan, pero pan de calidad, en un diálogo sincero con su cliente, al que le ofrece toda la verdad de éste producto.