Después de un par de meses de debate animado, e incluso acalorado, sobre el significado de la palabra «vegetariano», el Consejo Internacional IVU finalmente llegó a una propuesta unánime.
10 de mayo de 2011. El Consejo constaba de 16 miembros votantes de Argentina, Australia, Brasil, India, Indonesia, Nigeria, Singapur, Togo, España, Emiratos Árabes Unidos, Reino Unido y EEUU.
Esta propuesta se envió a todas las organizaciones miembros mediante votación por correo electrónico (IVU no tiene miembros individuales, pero la gran cantidad de organizaciones miembros tienen cientos de miles de miembros individuales y simpatizantes). La respuesta fue un abrumador – 94% – ‘sí’.
Los que votaron son de todos los países mencionados más: Bangladesh, Bélgica, Botswana, Costa Rica, República Checa, Francia, Alemania, Israel, Italia, Nueva Zelanda, Paraguay, Portugal, Tailandia y Turquía. Algunos países tienen más de una organización miembro, como el Reino Unido y EEUU, que tienen muchas en cada una, y todas con derecho a voto.
Este es el mensaje que George Jacobs, Presidente del Consejo IVU (en Singapur) envió a todos los miembros:
A modo de antecedentes, el Consejo Internacional IVU (IC) está formado por miembros elegidos cada dos años por usted, las organizaciones miembros y los coordinadores regionales que se relacionan con las organizaciones miembros en una parte particular del mundo. Soy un miembro electo de IC, y en 2008 fui seleccionado por IC para servir como presidente de IC.
Recientemente, IC votó para traer una nueva definición de ‘vegetariano’ a ustedes, las organizaciones miembros, para su aprobación.La definición actual, tal como se utiliza en nuestro Memorando de Asociación, establece:
A los efectos de la membresía de IVU, el vegetarianismo incluye el veganismo y se define como «la práctica de no comer carne, aves o pescado o sus derivados, con o sin el uso de productos lácteos o huevos«. IC sugiere que cambiemos la definición por la siguiente:
«IVU define el vegetarianismo como una dieta de alimentos derivados de plantas, con o sin huevos, productos lácteos y/o miel«. Las dos definiciones parecen bastante similares.La razón principal por la que proponemos este cambio es que la definición propuesta destaca las dietas derivadas de las plantas, al mismo tiempo que incluye a los vegetarianos que también comen alimentos de origen animal sin carne, como los lácteos y los huevos. Nuestro objetivo es mantener la unidad crucial de todos los vegetarianos al tiempo que reconocemos los beneficios de las dietas basadas en plantas para la salud humana, el medio ambiente y nuestros compañeros animales.
En el pasado, la situación con nuestra comida era diferente en dos sentidos. Una diferencia es que la ganadería industrial ahora ha extendido más sus tentáculos e intensificado las condiciones bajo las cuales sufre un número cada vez mayor de nuestros compañeros animales.
Otra diferencia entre la situación actual y la del pasado radica en la mayor cantidad de conocimiento que tenemos: (1) ahora entendemos más acerca de los peligros para la salud de los alimentos de origen animal; (2) sabemos más sobre la conexión entre la ganadería y el cambio climático; y (3) ha aumentado sustancialmente la conciencia sobre los horrores de la agricultura intensiva, no solo de carne, sino también de huevos, lácteos y miel.
Como resultado de estas diferencias en el conocimiento, podemos ver un gran aumento en la cantidad de personas que conocen las dietas basadas en plantas y un aumento menor en la cantidad de personas que las están adoptando. Sí, como porcentaje de la población total, aquellos que comen una dieta vegana constituyen un porcentaje muy pequeño de la población, pero es un porcentaje creciente en algunos países, y mientras que incluso hace cinco años, ‘vegano’ era una palabra y un concepto que la mayoría de la gente en la mayoría de los lugares no conocía, hoy en día al menos la gente es consciente de que algunos de ellos eligen dietas basadas en plantas y que existe una razón sensata para elegir no comer ningún producto de origen animal.
Una segunda razón por la que nos gusta la nueva definición es que esta definición utiliza una redacción positiva. La definición actual utiliza una redacción negativa, ya que habla de lo que los vegetarianos no comen: «no comer carne, aves o pescado o sus derivados«. Por el contrario, la nueva definición está redactada de manera positiva: «una dieta de alimentos derivados de plantas«. Esperamos que la redacción positiva ponga al vegetarianismo bajo una luz optimista y constructiva.
Las discusiones
Surgieron muchas cuestiones en los debates y quedó claro que había puntos de vista de direcciones opuestas sobre varios puntos. La nueva definición es inevitablemente un compromiso que la votación mostró como una base mínima aceptable para la mayoría de las organizaciones miembros de IVU. No es vinculante en modo alguno para las organizaciones miembros, que seguirán utilizando sus propias definiciones, o adaptarán esta, como deseen.
De las discusiones sabemos que:
- Algunos simplemente eliminarán todo después de la primera coma.
- Algunos moverán los productos lácteos a la sección anterior a la coma.
- Algunos agregarán otra cláusula que defina lo que no comen.
- Algunos producirán listas extremadamente detalladas de todo lo que comen o dejan de comer.
- Algunos incluirán sus prioridades particulares de por qué eligen esta dieta.
La antigua definición estuvo vigente durante casi 12 años y, sin duda, este tema seguirá siendo debatido y es probable que la definición se revise aún más algún día en un futuro lejano.
Algunos de los puntos planteados
Los huevos, los lácteos y la miel no son vegetales; es cierto, así que elimine la segunda mitad para sus propios fines si lo prefiere…
Los hongos y las algas no son plantas; en los últimos años, los biólogos han considerado que los hongos y las algas no pertenecen al reino de las plantas. Pero para la mayoría de nosotros, la gente común, una planta es algo que crece en la tierra, o en el mar, y no puede moverse por sí sola; suena como un hongo… nos quedaremos con el uso común.
La sal no es una planta, es cierto, pero la sal agregada tampoco es un alimento, es poco más que una adicción con personas en países desarrollados que consumen, en promedio, diez veces más sal de la que necesitan. Los alimentos vegetales contienen suficiente sodio natural para las necesidades normales. Algunas condiciones médicas requieren sal añadida, pero entonces es, en efecto, una medicina/droga, no un alimento.
El significado de esta definición es perfectamente obvio, y suficiente para que decidamos quién puede o no unirse a IVU, que fue la razón original para hacerlo.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Mucha gente está cansada de la comida vegana», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 1 junio, 2023. El cofundador de Neat Burger declara que demasiadas empresas han intentado aprovechar el “bombo” vegano.
2— culturavegana.com, «La ética de la dieta», Howard Williams, Editorial Cultura Vegana, Publicación: 7 julio, 2022. En la actualidad, en todas las partes del mundo civilizado, las antaño ortodoxas prácticas del canibalismo y los sacrificios humanos son contempladas universalmente con perplejidad y con horror.
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