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Ensalada de orejas de Judas

Última edición: 6 junio, 2022 | Publicación: 3 junio, 2022 |

La seta orejas de Judas, oreja de madera, oreja de oso, black fungus ó Alga Banyi Yun Er, es un hongo gelatinoso inusual. Cuando se come solo, no es muy sabroso.

Ensalada de orejas de Judas

Las orejas de Judas son muy apreciadas en Asia y se usan comúnmente en sopas, guisos y caldos ya que absorbe muy bien el sabor de los condimentos.

Ingredientes

  • 4 tazas de orejas de Judas, recortadas y lavadas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1-2 chiles rojos frescos, sin semillas y picados
  • 1½ cucharadas de vinagre negro chino
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sirope de ágave
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de cebolletas finamente picadas y cilantro

Preparación

  1. En una olla mediana, cocer las orejas de Judas en caldo hirviendo durante 3-4 minutos. Escurrir y enjaguar con agua fría para que se enfríen por completo.
  2. Poner a un lado y dejar que el exceso de agua se escurra.
  3. En un tazón grande, mezclar el ajo, los pimientos, el vinagre, la salsa de soja ligera, el sirope de ágave y el aceite de sésamo hasta conseguir una mezcla.
  4. Añadir las orejas de Judas y mezclar bien. Tapar y dejar marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Es importante revolver y mezclar nuevamente antes de servir, ya que la salsa tiende a asentarse en el fondo.
  5. Emplatar y decorar con cebollín picado y cilantro.

Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- culturavegana.com, «La Oreja de Judas», Productos Cultura Vegana, Publicación: 6 junio, 2022


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