El Filet Mignon Plant Based ya se comercializa en España. Y tiene todas las cualidades de la preciada pieza de carne tradicional.
El bocado que la alta cocina plant-based estaba esperando. Se trata de FMPB un producto elaborado por la startup Juicy Marbles, y se anuncia como la primera alternativa vegetal Premium a la carne. Lo han hecho posible un grupo: un aficionado gourmet, amante de todo lo bueno, hedonista titulado en ciencias, un chef apasionado por las proteínas al que le gusta pintar, un actor y comediante comprometido con la justicia social, y un filósofo lleno de idealismo en un mundo que rezuma pesimismo. Estos somos nosotros.
Tal vez podríamos llamarnos poetas de las proteínas, tratando de escribir en verso un nuevo sistema alimentario que actualmente es disfuncional, que simplemente no funciona, lleno de ruidos y ecos.
Muchos hemos sido amantes de la carne animal, pero ya no jugamos con esta variable y todas sus sombras. Así que empresas como Juicy Marbles se toman las plantas en serio y con sus propias manos deciden texturizar los nuevos bistecs y crear una línea de carnes vegetales, que elevan el placer de las ocasiones especiales aportando experiencias gastronómicas a cada cocina.
Cortes Enteros Vegetales
Juicy Marbles no imprimen carne, ni la cultivan en un laboratorio. Con el poder del amor universal, forjaron una máquina enorme en los frondosos bosques de Eslovenia. Meat-o-Matic 9000™ es como se llama esta nueva tecnología. Una tecnología alimentaria que consigue colocar las proteínas en fibras lineales, imitando estructuras musculares a base de plantas.
Este proceso garantiza que los FMPB sigan siendo ricos en micronutrientes y macronutrientes, lo que los hace fáciles de incluir en una dieta sana y diversa. Luka Sincek, cofundador de Juicy Marbles, explica que el mayor desafío fue conseguir la alineación correcta de las fibras y la estructura de la grasa intramuscular: el veteado.
Una obra maestra original
Luka Sincek y su equipo analizaron todos los parámetros de la carne animal y encontraron algunas características clave para mejorar: longevidad del sabor, retención de la jugosidad, desarrollo de la corteza, perfil nutricional, aroma retronasal, textura y mordida, activación de la satisfacción olfativa, evocación de emociones y recuerdos, … solo por nombrar algunas.
La carne es un arte de infinitas expresiones. Las carnes animales han despertado una creatividad limitada durante años. Con las nuevas carnes vegetales como Juicy Marbles, se desbloquean capacidades divinas, con las que podemos crear una experiencia de máxima indulgencia.
La nueva era de la carne está entre nosotros, los días del ajuste de cuentas están aquí, es hora de que todos encendamos nuestra parrilla o placa de inducción y comencemos a chisporrotear jugosos bistecs de plantas, en lugar de nuestro precioso planeta y los maravillosos animales que viven en ella.
Ingredientes del Filet Mignon PB
Agua, concentrado de proteína de soya, aislado de proteína de trigo, aceite de girasol, sabores naturales, remolacha en polvo, carragenina kappa, metilcelulosa, sal, extracto de levadura, hierro, vitamina B12.
Patrón nutricional por 100 gramos de FMPB:
- Energía 713 kJ/171 kcal
- Grasas 6,3 gramos, de las cuales saturadas 0,8 gramos
- Carbohidratos 1,8 gramos, de los cuales azúcares 1,7 gr
- Fibra dietética 7,2 gramos
- Proteína 23 gramos
- Sal 1,25 gramos
- Hierro 20 miligramos
- Vitamina B12 10 μg
Si estás interesado en FMPB Filet Mignon Plant-based contacta con nuestro equipo de asesoramiento para empresas de alimentación y restaurantes en +34 665 61 64 61
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
2- foodnavigator.com, «Juicy Marbles plant-based filet mignon hits e-commerce in buzz generating human trial», Katy Askew, Food Navigator, 24 de febrero de 2022
3- insights.figlobal.com, «Plant-based but premium: Juicy Marbles to launch vegan filet mignon», Niamh Michail, FI Global Insights, 26 de agosto de 2021
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