La startup alemana Project Eaden está revolucionando la industria alimentaria con el desarrollo de carnes de origen vegetal que imitan de manera sorprendente la textura y el sabor de la carne animal.
Project Eaden fundada en 2022 en Berlín por el científico de materiales Dr. David Schmelzeisen, el cofundador de mymuesli Hubertus Bessau y el exdirectivo de Zalando Jan Wilmking, la empresa ha captado la atención de inversores y consumidores por igual. [1]
Tecnología innovadora inspirada en la industria textil
Project Eaden utiliza una tecnología patentada de hilado de fibra húmeda, inspirada en procesos de la industria textil. Este método permite replicar la estructura fibrosa de la carne animal utilizando proteínas vegetales, principalmente de trigo, guisante y haba.
El proceso consiste en crear hilos de proteínas vegetales de aproximadamente 0,2 milímetros de grosor, más finos que un cordel. Unas 250 de estas fibras se agrupan en un carrete giratorio, simulando los haces musculares, y se combinan con grasas vegetales para lograr una apariencia y textura similares a las de la carne real. [2]
Expansión y alianzas estratégicas
Tras una exitosa ronda de inversión Serie A de 15 millones de euros, sobresuscrita por inversores como Planet A Ventures, REWE Group, DeepTech & Climate Fonds, Happiness Capital, AgriFoodTech Venture Alliance y socios existentes como Creandum, FoodLabs y Magnetic Capital, Project Eaden está ampliando sus operaciones. La empresa se prepara para lanzar sus productos en el mercado minorista alemán, con una colaboración destacada con la cadena de supermercados REWE, donde se espera que sus productos estén disponibles a mediados de 2025. [2]
Compromiso con la sostenibilidad
Además de ofrecer una alternativa atractiva para los consumidores, Project Eaden se compromete con la sostenibilidad. La producción de sus carnes vegetales genera hasta 20 kg menos de CO₂e por kilogramo de producto en comparación con la carne animal, lo que equivale a conducir aprox. 100 kilómetros en un automóvil de combustible fósil promedio. Asimismo, se estima una reducción de 56 m³ en el uso de agua y 20 m² en el uso de tierra por kilogramo de producto, contribuyendo a la conservación de recursos naturales y la reducción del impacto ambiental. [2]
Expectativas y futuro de la industria
La llegada de Project Eaden al mercado alemán representa un paso significativo en la evolución de las proteínas alternativas. Con su enfoque innovador y su compromiso con la calidad y la sostenibilidad, la empresa se posiciona como un actor clave en la transformación de la industria alimentaria hacia opciones más responsables y conscientes.
La industria de la carne de origen vegetal está en auge, con expectativas de alcanzar una facturación de 7.400 millones de dólares a finales de 2032, según un informe de Future Market Insights. Innovaciones como las de Project Eaden son fundamentales para satisfacer la creciente demanda de alternativas cárnicas que sean sostenibles y atractivas para los consumidores. [3]
Con su tecnología de hilado de fibras y su visión de futuro, Project Eaden está preparada para liderar una nueva era en la producción de alimentos, ofreciendo productos que no solo satisfacen el paladar, sino que también respetan el planeta.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— vegansandplants.com, «Project Eaden: la llegada de los cortes enteros plant-based», Nadia Castro, Vegans And Plants
2— notiulti.com, «La empresa fabrica carne vegana ‘ultra realista’ utilizando tecnología inspirada en la fabricación de textiles» – Notiulti. Una nueva empresa de tecnología de alimentos ha recaudado USD $ 15.6 millones en financiamiento para ampliar la producción de su carne de base vegetal “ultra realista”.El Proyecto Eaden, con sede en Berlín, utiliza la hilado de fibra patentado y la tecnología de composición para replicar la textura de la carne con proteínas vegetales como trigo, guisante y frijol fava. La financiación ayudará al Proyecto Eaden a lanzar su gama de “jamón” en las tiendas del gigante minorista alemán Rewe a mediados de 2025. Rewe, junto con otros, incluida la firma de capital de riesgo ambiental, Planet A, han invertido en la empresa.
3— culturavegana.com, «Otra startup desafia a la industria cárnica con su innovadora carne vegetal», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 7 marzo, 2023 | Publicación: 5 marzo, 2023. La startup Project Eaden ha desarrollado una carne a base de plantas tan realista que desafía los sentidos. Con la capacidad de afinar la textura y el veteado en una escala micrométrica, la tecnología detrás de su carne vegana está revolucionando la industria alimentaria.
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