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Galletas de arándanos

Publicación: 16 febrero, 2021 |

El arándano es una fuente de polifenoles antioxidantes, sustancias beneficiosas para los sistemas cardiovascular e inmunológico.

El 95 % de los arándanos se procesan en productos como zumos, salsas, mermeladas, o se secan y azucaran para su consumo. El 5 % restante se vende fresco para su consumo directo. Cuando se obtiene fresco, el fruto se suele usar en la elaboración de mermeladas caseras.

También es habitual usar arándanos en la elaboración de cakes, madalenas o estas deliciosas galletas de arándanos rellenas!

Ingredientes para las galletas

  • 1 taza de harina de espelta integral
  • 1/2 taza copos de avena
  • 1 cda de levadura en polvo
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 5 cdas de aceite de oliva
  • 5 cdas de sirope de dátiles o agave
  • 1/4 taza leche de soja
  • 1 puñado de arándanos deshidratados

Procedimiento

1- En un bol, mezclar la harina de espelta con la avena, la levadura y la canela. Añadir el aceite, el sirope, la leche de soja y mezclarlo bien. Por último, añadir los arándanos y volver a mezclar todo.

2- Con ayuda de una cuchara, extender la masa sobre papel vegetal formando círculos.

3- Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos. Cuando transcurra la mitad del tiempo, dar la vuelta a las galletas.

4- Mientras, preparar el relleno.

Ingredientes para el relleno

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y conservar en la nevera.

  • 4 cdas de queso crema de untar Violife
  • 1 cda de sirope de dátiles
  • 1 cdta de proteína de vainilla de Natruly o aroma de vainilla

Cuando las galletas estén frías, rellenarlas con la mezcla. Servirlas con un delicioso chocolate caliente a la taza o tomarlas acompañando una bebida saludable y deliciosa como la kombucha servida en frío.

Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Esta receta es original de la Chef Blanca Rueda que publica sus recetas en la cuenta de instagram @eatlikeafancyunicorn que ha elaborado esta receta con los ingredientes de la tienda de productos @centroflordecanela

2- Recetas 100% plant-based


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