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Cómo preparar un Carrot Cake saludable

4 marzo, 2018
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Cómo preparar un Carrot Cake saludable

Tiempo total: 25 minutos
Preparación: 25 minutos.
Porciones: 4

 

Ingredientes

Bizcocho:
3 tazas de harina
1 sobre de levadura royal
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de azúcar moreno
1 taza de aceite
1/3 taza de leche de soja
2 cucharaditas de canela
Crema:
1/2 taza de leche de soja
1 taza de aceite de girasol
1 cucharada de margarina
El zumo de medio limón
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

Pasos a seguir.

BIZCOCHO:
Mezclar bien la harina y la levadura en un bol.
En otro bol mezclar el aceite, el azúcar, la zanahoria, la leche y la canela.
Mezclar los contenidos de los bols y ver que tiene una consistencia bastante espesa.
Ponerlo en una fuente y meterlo al horno a 150ºc durante 30 minutos.

CREMA:
Vertimos la leche de soja y el aceite en un recipiente para hacer mayonesa, cogemos la mini-pimmer y hacemos la misma acción que cuando vamos a hacer una mayonesa. ¡cuidado no se te corte la crema!
Una vez hecha añadimos el azúcar, la vainilla, la margarina y el zumo de limón. Batimos bien hasta que quede una consistencia espesa.
Cuando sacamos del horno el bizcocho dejamos que se enfríe, lo cubrimos con la crema y lo ponemos a la nevera. Si quieres comer el bizcocho caliente puedes ponerle también la crema una vez lo has retirado del horno.

 

Chef Toni Rodríguez Segura
Vegano y creador detrás de la deliciosa repostería vegana de Lujuria Vegana.

++ Leer Entrevista al Chef Toni Rodríguez