El Restaurante 2Y es una propuesta de comida macrobiótica, que encuentra la armonía entre las 2 energías antagónicas y complementarias: Yin y Yang.
2Y presenta un espacio interactivo donde el cliente puede apreciar un alimento preparado con conciencia e integridad, desde la semilla hasta el plato acabado. La materia prima es totalmente orgánica y natural, agua vitalizada y reestructurada.
2Y Restaurante
Passatge Batlló 4,
08036 Barcelona
93 348 54 38
www.2ymacrobiotica.com
Cocinan los platos con utensilios de titanio quirúrgico para que el residuo del metal lleve menos contaminantes al alimento y se realcen las texturas, los sabores y no se pierda ningún elemento nutritivo de los ingredientes.
Como estrella de un plato macrobiótico se encuentra el cereal integral, el alimento más equilibrado a nivel energético. Encontraremos legumbres, seitán, tempeh y tofu que aportan la proteína de una macrobiótica totalmente vegetal. Acompañado por unas verduras de temporada preparadas de forma sencilla y precisa para conservar el sabor natural, y una ensalada o encurtido según la estación del año.
Utilizan alimentos reconocidos por sus propiedades medicinales, como son las algas, los fermentos como el miso, el tamari, ciruelas umeboshi, raíces como por ejemplo el daikon, la bardana o el loto, y las setas shitake. Cocinan también con agua de mar por sus cualidades terapéuticas y gastronómicas.
Para endulzar o preparar postres usan el dulce natural de la fruta, verdura y frutos secos además de melazas de arroz, maíz y ágave. Ofrecen tés desteinados gracias al secado de tres años en planta como por ejemplo el té Kukicha y el Bancha, maltas de cereales e infusiones digestivas como el té Mu.
El Chef Eduard Sarrà Segalés, es el chef especializado al frente de la cocina macrobiótica y vegana de 2Y Restaurante. Su formación en la escuela francesa Cuisine et Santé en el 82, de la mano de Rene Levy, le proporcionó los conocimientos y experiencia necesaria para convetirse en un especialista de la cocina macrobiótica que ahora ofrece en Barcelona.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
Comparte este restaurante vegano en redes sociales