Receta sabrosa de hamburguesas vegetales para combinar verduras y salsa de mostaza.
Ingredientes
Para 6 hamburguesas
- 1 taza de cebolla dulce cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 1/2 tazas de calabacín rallado
- 3 tazas de portobello picado
- 1 cucharada de aceite refinado de coco
- sal marina integral y pimienta al gusto
- 1 taza harina de avena
- 1 taza de semillas de girasol sin cáscara
Procedimiento
Calentar una sartén grande a fuego medio/bajo y agregar el aceite de coco refinado. Mezclar en la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el ajo y cocinar un minuto más. Agregar la zanahoria y el calabacín rallado. Dejar cocinar entre 5 y 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir los champiñones picados y mezclar bien. Dejar reposar y cocinar otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que todas las setas se cocinan de manera uniforme. Apagar el fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco, mientras se preparan los ingredientes secos.
En un vaso grande o tazón de cerámica, se combinan las semillas de avena y harina de girasol suelo (por lo general rechinar semillas, y algunas veces la avena también, en el procesador de alimentos hasta que se asemejan a la harina). En este punto, tiendo a añadir una buena pizca de sal y pimienta de unos guiones a la mezcla seca. Añadir las verduras cocidas al bol con unas pinzas, dejando el exceso de agua / jugos en la sartén y mezclar bien con las harinas. Añadir el tamari y mezclar bien de nuevo. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.
Divida la mezcla en 6 bolas y colocar en una bandeja de horno alineada pergamino. Si la masa es demasiado pegajosa para manejar, colocarlo en el congelador durante unos minutos para configurar. Una vez formado, puede aplanar las bolas de hamburguesa vegetariana e ir directamente a hornearlas (instrucciones más abajo) o el lugar en el congelador. Una vez congelado de transferirlos a una bolsa de congelador de seguridad, asegurándose de exprimir todo el aire antes de sellar herméticamente y mantener en el congelador hasta que esté listo para cocinar (que mantendrán durante un mes cuando congelada). Descongelar una hamburguesa vegetariana en la noche a la mañana refrigerador (o durante el día) antes de proceder a cocinar.
Freir las hamburguesas de verduras pintadas en aceite en una sartén caliente hasta que estén crujientes por ambos lados, o cocer en un horno a 350° F durante 40 minutos, volteando las hamburguesas a mitad de tiempo de cocción.
Salsa dulce y picante de la mostaza
- 3/4 taza de mostaza amarilla orgánica
- 1 cucharada de ágave dulce
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de pasta de tomate
Mezclar los ingredientes en un frasco, cerrar herméticamente y dejar reposar en la nevera durante unas horas para que los sabores se pueden mezclar antes de servir. Se conserva durante varios días en nevera.
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