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La dieta de Baltzer

Publicación: 20 mayo, 2023 |

Eduard Baltzer perteneció a la primera generación de representantes vegetarianos en Alemania.

Eduard Baltzer [1814-1887]

Baltzer junto con otras personalidades vegetarianas conocidas como Gustav von Struve [1805-1883], Wilhelm Zimmermann (nacido en 1819), Theodor Hahn [1824-1883], Gustav Schickeysen [1843-1893], Robert Springer [1816-1885] o Richard Nagel. Estos primeros vegetarianos intentaron difundir la idea vegetariana en Alemania, en parte a través de contribuciones literarias, como Gustav Struve con «Las andanzas de Mandara» [1833], en parte a través de libros históricos como Robert Springer con «Enkarpa. Cultural history of mankind in the light of the Pythagorean system» Enkarpa. La historia cultural de la humanidad a la luz de los pitagóricos. (1884), o nuevamente a través de contribuciones de discusión como «Comer carne ante el estrado del instinto, la razón, la conciencia, la historia religiosa y las ciencias naturales, o: El camino hacia la salud, la prosperidad y la felicidad, al paraíso» de Richard Nagel, 1829.

Baltzer se convirtió en la figura central del vegetarianismo en Alemania: realizó un valioso trabajo de pionero tanto al sentar las bases teóricas del vegetarianismo como en cuestiones prácticas, como la forma de formar asociaciones, o en la literatura de libros de cocina vegetariana.

Eduard Baltzer nació en 1814 como hijo de un ministro protestante luterano en Hohenleina, un pequeño pueblo al norte de Leipzig, y como su padre estudió teología protestante (una visita al lugar de nacimiento, Hohenleina, está prevista en el programa de excursiones de el congreso de Leipzig en junio). En 1847 dirigió la primera Free Religious Community en Nordhausen. En los años 1848/49 participó activamente en los hechos revolucionarios. Después de 1849, las actividades políticas se hicieron imposibles para Baltzer, cuyo pensamiento era democrático-liberal. En 1866, Baltzer llegó a la nutrición vegetariana al leer «The practical handbook of the natural way of curing«, El manual práctico de la forma natural de curar, de Theodore Hahn.

Baltzer escribió más tarde:

«El libro de Hahn contenía tanto material histórico que ahora vi puertas y ventanas abiertas para mí en esta cuestión (vegetarianismo). Lo leí mientras ordenaba las notas caóticamente esparcidas para mí en un sistema. … Apareció un nuevo mundo material y mental ante mis ojos a la manera de una revelación.»

A partir de entonces, la vida de Baltzer se caracterizó por la forma de vida vegetariana: solo un año después fundó la primera asociación vegetariana en Alemania, la «Association for a natural way of life«, Asociación para una forma de vida natural, que se convertiría en un modelo para otros vegetarianos, asociaciones y organizaciones.

Antes de 1850, las enseñanzas vegetarianas se llamaban «nutrición pitagórica» en honor al filósofo griego y vegetariano Pitágoras. En los primeros años del movimiento vegetariano alemán, los seguidores del estilo de vida sin carne se referían a sí mismos como «Vegetarianer«, solo más tarde, aproximadamente a partir de 1880, la palabra moderna «Vegetarier» se convirtió en la estándar.

El opus «Natural way of life«, Forma de vida natural, en varios volúmenes, escrito por Baltzer en los años 1867-1872, puede considerarse como la culminación de sus actividades literarias integrales. Se compone de cuatro volúmenes: «Path to physical and social health«, Camino a la salud física y social, «The reform of the political economy«, La reforma de la economía política, «Cartas al Prof. Dr. Virchov«, «El vegetarianismo en la biblia«. Entre sus libros «Pitágoras, el sabio de Samos» se reimprimió como una reproducción en 1987 (Editorial Verlag Heilbronn). Este trabajo fue escrito después de un extenso estudio de las fuentes literarias clásicas.

Ya entonces, hace más de 120 años, Baltzer ya entendía que el vegetarianismo era mucho más que una simple cuestión de nutrición. Para él, la forma de vida vegetariana al mismo tiempo también fue un giro hacia cuestiones sociales, éticas y económicas. Para Baltzer, el animal era un compañero que necesitaba protección:

«El asesinato de animales no está permitido por razones éticas; el animal tiene su propio derecho a la vida y requiere la protección del hombre.»

Baltzer

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1— culturavegana.com, «La ética de la dieta», Howard Williams, Editorial Cultura Vegana, Publicación: 7 julio, 2022. En la actualidad, en todas las partes del mundo civilizado, las antaño ortodoxas prácticas del canibalismo y los sacrificios humanos son contempladas universalmente con perplejidad y con horror.


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