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La próxima ola de opciones plant-based debe ser mucho menos procesada

Última edición: 29 septiembre, 2020 | Publicación: 27 septiembre, 2020 |

Daring Foods es una startup que busca superar el listón en la categoría de pollo de origen vegetal a través de un producto con menos calorías, con una lista de ingredientes más corta y más limpia y una marca audaz.

ha cerrado una ronda de financiación de la Serie A de 8 millones $ dirigida por la firma de capital de riesgo Maveron, llevando su financiación acumulada a alrededor de 12 millones de dólares. Los inversores adicionales incluyen GoodFriends, Stray Dog Capital, Kygo’s Palm Tree, Crew Investments e inversores privados como Mike Smith que es el director financiero de Stitch Fix y Brian Swette que es el expresidente de Burger King y actual presidente de Sweet Earth.

«Estamos en las primeras etapas del movimiento basado en plantas. La próxima ola de alternativas a base de plantas debe procesarse significativamente menos con un perfil de ingredientes más limpio para ganar los corazones, las mentes y el estómago de los consumidores. Confiamos en que el atrevimiento emergerá como líder en el espacio.»

Dan Levitan, socio gerente y cofundador de Maveron

Productos que la gente puede sentirse bien comiendo todos los días
Las Daring Pieces, que se lanzaron directamente al consumidor a través del sitio web de Daring Foods y en el pasillo de vegetales congelados en Sprouts en abril, se dirigirán a Bristol Farms, Fresh Thyme, Gelson’s y la cadena de restaurantes Just Salad en octubre. Contienen concentrado de proteína de soja, aceite de girasol y condimentos, sin metilcelulosa, sin gluten de trigo, sin carragenina, y sin gomas ni almidones.

Las Daring Pieces se comercializan actualmente en el departamento de congelados a base de plantas. Sin embargo, la compañía también está hablando con los minoristas sobre productos que podrían funcionar en la categoría de carne fresca de origen vegetal, donde muchos están construyendo espacios dedicados, dijo.

«Nuestro producto tiene una vida útil de 10 días cuando pasa de congelado a fresco, es algo que estamos buscando mejorar para el comienzo del próximo año en un nuevo formato.»

Ross Mackay

Ingredientes: Agua, concentrado de proteína de soja, aceite de girasol, sal, aroma natural y especias como pimentón, pimienta, jengibre, nuez moscada, macis y cardamomo.

Con 90 calorías por porción de 70 gramos -frente a 114 calorías para Gardein y 177 calorías para Tofurky para el peso equivalente-, Daring tiene menos grasa; más del doble de fibra; y aproximadamente el mismo nivel de proteína que la mayoría de los rivales, afirmó el cofundador Ross Mackay. En sodio, Daring se compara favorablemente con Tofurky, pero es más alto que Gardein o Quorn. Hasta el momento no se ha hecho la comparación en textura y mordida con la startup Heura Foods en Barcelona.

«Maveron está interesada en empresas que fabrican productos que afectan la vida de los consumidores todos los días, productos con los que puede sentirse bien comiendo todos los días y algunos de los ingredientes de estos productos a base de plantas con los que los consumidores no se sienten completamente cómodos.»

Ross Mackay es un escocés que comenzó a trabajar en el desarrollo de la marca en el Reino Unido en 2018, pero decidió cambiar su enfoque al mercado estadounidense en 2019 después de recibir un fuerte interés de los inversores en el área de Nueva York.

@daringfoods

«Cuando miras la investigación de los consumidores, la salud está impulsando el interés en los alimentos de origen vegetal por delante de las preocupaciones sobre la sostenibilidad y el bienestar animal.»

Si bien Daring no tiene los bolsillos profundos o la influencia de algunos de los grandes actores de la industria cárnica y de CPG que se han acumulado recientemente en la categoría basada en plantas, los minoristas están buscando marcas que puedan aportar algo nuevo al conjunto a partir de ingredientes nutricionales. o perspectiva de marca, dice Ross Mackay.

«También quieren saber qué sigue y qué estamos haciendo para llevar a los clientes a las tiendas, que en el entorno actual está mucho más centrado en lo digital, ya que el muestreo, que era una gran parte de nuestro plan de negocios, no está sucediendo correctamente.»

Construyendo una innovadora cultura vegana, cuando todos trabajan de forma remota Daring trabaja con coenvasadores para fabricar productos mediante un proceso de extrusión de alta humedad utilizando soja no transgénica. Son distribuidos por el especialista en proteínas cárnicas Rastelli Foods Group, dijo Mackay, quien asegura que la última inyección de capital se utilizará para desarrollar capacidad y contratar nuevos miembros para el equipo.

«La capacidad es uno de los mayores problemas para muchas empresas basadas en plantas, y estamos operando a una fracción de lo que podemos hacer, lo cual es muy emocionante para nosotros.»

@daringfoods

En cuanto al equipo, crecerá de tres a 10 a 20 durante el próximo mes, lo cual es mucho cuando intentan construir una nueva cultura vegana, especialmente en un entorno de trabajo completamente remoto, por lo que es trabajo de Ross Mackay hacer seguro que todos estén alineados y interpretando la misma partitura.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- techcrunch.com, “Daring Foods will offer healthy, tasty plant-based chicken“, Anthony Ha, 17 de diciembre de 2019

2- foodnavigator-usa.com, “The next wave of plant-based alternatives needs to be significantly less processed… Daring Foods raises $8m“, Elaine Watson, 22 de setiembre de 2020


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