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Natillas de coco y naranja

Publicación: 19 junio, 2020 |

Las natillas veganas son un postre sin lácteos muy poco extendido en la gastronomía española hasta hace poco tiempo.

Photo by @Racool_studio

Se trata de una crema elaborada sin leche de vaca, sin huevos, sin azúcar y con aromas como vainilla, canela o el limón.

Preparación: 10 min.
Cocción: 5 min.
Remojo de anacardos y nueces: 30 min.
Enfriado: 1h.
Nivel de dificultad: Muy fácil.
Comensales: 3-4 personas.

INGREDIENTES

• 50 g de nueces de Macadamia o nueces
• 50 g de anacardos
• de 3-4 cucharadas de sirope (agave, coco, arce, arroz, maíz…)
• Leche de coco (unos 400 g)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 naranja (el zumo y la piel rallada)
• 4 cucharadas de arruruz, kuzu ó fécula de maíz
• Canela molida

PROCEDIMIENTO

1. Pon los anacardos y las nueces en remojo en agua hirviendo 30 minutos.
2. Introduce en la batidora o procesador las nueces, anacardos, sirope, leche de coco y esencia de vainilla y bate a gran velocidad hasta que se forme una crema suave.
3. Pon la mezcla en un cazo y caliéntalo a fuego lento hasta que llegue a ebullición, removiendo constantemente.
4. Calienta en una olla el zumo de naranja, su piel y el arruruz hasta que se forme una pasta espesa, removiendo constantemente con unas varillas para que no se pegue en el fondo.
5. Añade la pasta a la mezcla de la leche de coco y remueve constantemente hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
6. Decora con una fresa, hojas de menta, canela o frutos del bosque por encima.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

Esta receta es una variante de la Receta de Verde Oliva


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