Las natillas veganas son un postre sin lácteos muy poco extendido en la gastronomía española hasta hace poco tiempo.
Se trata de una crema elaborada sin leche de vaca, sin huevos, sin azúcar y con aromas como vainilla, canela o el limón.
Preparación: 10 min.
Cocción: 5 min.
Remojo de anacardos y nueces: 30 min.
Enfriado: 1h.
Nivel de dificultad: Muy fácil.
Comensales: 3-4 personas.
INGREDIENTES
• 50 g de nueces de Macadamia o nueces
• 50 g de anacardos
• de 3-4 cucharadas de sirope (agave, coco, arce, arroz, maíz…)
• Leche de coco (unos 400 g)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 naranja (el zumo y la piel rallada)
• 4 cucharadas de arruruz, kuzu ó fécula de maíz
• Canela molida
PROCEDIMIENTO
1. Pon los anacardos y las nueces en remojo en agua hirviendo 30 minutos.
2. Introduce en la batidora o procesador las nueces, anacardos, sirope, leche de coco y esencia de vainilla y bate a gran velocidad hasta que se forme una crema suave.
3. Pon la mezcla en un cazo y caliéntalo a fuego lento hasta que llegue a ebullición, removiendo constantemente.
4. Calienta en una olla el zumo de naranja, su piel y el arruruz hasta que se forme una pasta espesa, removiendo constantemente con unas varillas para que no se pegue en el fondo.
5. Añade la pasta a la mezcla de la leche de coco y remueve constantemente hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
6. Decora con una fresa, hojas de menta, canela o frutos del bosque por encima.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
Esta receta es una variante de la Receta de Verde Oliva
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