El verano está aquí, así que es hora de desempolvar la parrilla y dejar boquiabiertos a algunos con esta receta increíble Pechuga vegana a base de un seitán casero.
Se sirve al estilo de Texas con unas tostadas con mantequilla vegetal, cebolla cruda, pepinillos y mucha salsa barbacoa dulce y picante. Esta receta sin duda llama la atención por el aspecto, el olor ahumado y el increíble sabor de una barbacoa de Texas auténtica!
Ingredientes
Mezcla húmeda
La mitad se usará para estofar el seitán en el horno.
- 1 taza de vino marsala
- ¼ de taza (60 ml) de salsa de soja o tamari
- ¼ de taza (60 ml) de jarabe de arce
- 2 cucharadas de sriracha
- 3½ tazas (870 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 lata pequeña de pasta de tomate, aprox ¼ de taza (4 cucharadas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Batir bien todos los ingredientes anteriores. En un recipiente aparte, mezcla el lote seco:
Mezcla seca
- 2¼ tazas (280 gr) de harina de gluten de trigo vital
- ¾ taza (95 gr) de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de gránulos de cebolla
- 2 cucharadas de gránulos de ajo
- 1 cucharada de sal marina integral
Procedimiento
- Prepara una fuente para hornear cubriéndola ligeramente con aceite. Dejar de lado. Precalienta el horno a 190°C.
- Mezcla a mano los lotes húmedo y seco por separado. Combina la mezcla seca con la mitad de la mezcla húmeda. Mezcla hasta combinar por completo. Amasar durante 3 minutos hasta que todo esté bien mezclado y la masa tenga una textura elástica.
- Forma una bola ovalada áspera y colócala en una fuente para hornear. Cubre ligeramente el seitán crudo con aceite.
- Agrega el resto del líquido para estofar alrededor de la cacerola, vertiéndolo sobre el seitán crudo.
- Coloca en el horno y hornea durante unos 25 minutos.
- En la marca de 25 minutos, voltea la masa. Vuelve a colocar en el horno otros 20 minutos. Si vas a acabar de cocinar en la parrilla, asegúrate mientras de encender la parrilla. Prepara una salsa BBQ mientras se cocina tu seitán.
- Retira el seitán unos minutos antes de que esté listo y rocía el seitán con un poco del líquido restante del fondo de la bandeja. Vuelva a colocar en el horno durante otros 5-10 minutos. El líquido debe estar casi evaporado y espesado. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
- Una vez enfriado el seitán, es el momento de terminarlo en la parrilla. Asegúrate de que la parrilla esté muy caliente y a fuego alto. En una cazuela, o la misma en la que se coció el seitán, se cubre con salsa BBQ asegurándose de que cubra bien todos los lados.
- Colócalo en la parrilla y deja que se dore durante 8 minutos por cada lado para crear el carbón asesino que tiene esta receta.
- Mientras se asa a la parrilla, reúne todos los complementos para completar su tabla de barbacoa o sándwich de barbacoa. Encurtidos frescos en rodajas, cebolla blanca cruda en rodajas, tostadas de Texas, salsa BBQ adicional y, por supuesto, abundantes servilletas.
- Después de voltear la pechuga y obtener un buen carbón en ambos lados, retírela de la parrilla. Es hora de ensamblar.
- Corta la pechuga lo más fina que puedas y sírvela con todos los acompañamientos.
Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Recetas», Recetas Cultura Vegana
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