Saltar al contenido

Pizza vegana con amor

Publicación: 21 noviembre, 2020 |

Posiblemente esta sea la mejor receta de pizza vegana del mundo hecha con amor que jamás hayas probado.

La pizza es una preparación que consiste en un pan plano elaborado con harina de trigo, aceite de oliva, levadura, sal y agua, cubierta con una salsa de tomate y otros muchos ingredientes posibles, y que se hornea a alta temperatura, tradicionalmente en un horno de leña. Aunque se considera que su origen está en la gastronomía italiana,​ particularmente la pizza napolitana,​ su consumo está extendido a prácticamente todos los países del mundo con diversas variantes locales.​ Junto con la hamburguesa, la pizza es considerada la comida más difundida del mundo,​ como consecuencia de la diáspora italiana que se estableció en América a lo largo del siglo XX.

Las técnicas e ingredientes para elaborar masa de pizza esponjosa se han diversificado enormemente. Entre los ingredientes incluimos aceitunas, albahaca, cebolla, champiñones, orégano, tofu, tempeh, seitán, fesolina, alcachofas, xitakes, salsas varias y tomate, entre otros. También podemos probar formas cuadradas, con masa fina o gruesa, masa de pizza con cerveza, masa de pizza de coliflor, con harina de espelta, harina de maiz, harinas mezcladas,​ sin salsa de tomate, … pero todas hechas con amor.

Para la masa

  • 400 gramos de harina
  • 5 gramos de levadura seca ó 15 gramos de levadura fresca
  • 1/2 cucharada de sal marina integral
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Ingredientes

  • 200 ml tomate frito
  • 2 cebollas
  • 100 gramos champiñones
  • 100 gramos de espárragos frescos
  • 2 tomates en rodajas finas
  • 150 gramos de tofu
  • 100 gramos de fesolina
  • albahaca fresca
  • orégano
  • tomillo
  • pimienta y sal marina integral

Elige tu Curso de Cocina Plant-Based

Ver más Cursos ++


Masa de Pizza

  1. Mezclar la harina, la sal y la levadura en un recipiente grande. Añadir el agua y el aceite y remover con un tenedor hasta tener una bola que se pueda amasar fácilmente con las manos.
  2. Espolvorear un poco de harina en una superficie y amasar durante unos minutos. Pasado este tiempo de amasado, debemos obtener una bola homogénea.
  3. Engrasar un recipiente con un poco de aceite y poner la bola de masa dentro. Cubrirla con un trapo de algodón y dejarla reposar en una zona cálida. Preparar los topping.
  4. Precalentar el horno al máximo de potencia con calor arriba y abajo y el ventilador. Precalentar durante 15 minutos.
  5. Pasado el tiempo de reposo, cortar la masa en el número de pizzas que queremos, estirar la masa y poner la base de la pizza sobre papel de horno. Con esta masa obtenemos dos pizzas.
  6. Una vez montadas las pizzas con los ingredientes previamente cocinados, poner el papel de horno con las pizzas en la bandeja que se había dejado previamente en la base del horno, durante 5 minutos. El contacto de la pizza con el calor de la bandeja, hace que se cocine la masa por debajo y quede crujiente.
  7. Pasados 3 minutos, bajar la temperatura del horno a 180ºC con modo grill y mover la pizza a la zona superior del horno. Dejar ahí durante 4 minutos. Listo!

Aunque nos gusta el tacto artesanal de una masa hecha con las manos, actualmente podemos elaborar masa de pizza thermomix y conseguir texturas variadas industriales como la pizza vegana de mercadona o disfrutar de masa de pizza sin levadura.

Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- danzadefogones.com, «Pizza vegana sin gluten», Danza de Fogones, consultado el 21 de noviembre de 2020

2- vidaverde.co, «Cómo hacer pizza vegana», Mariana Prince, Julio de 2007


Comparte esta receta de Pizza vegana con amor en redes sociales

Valora este contenido...

(Votos: 0 Promedio: 0)

...y compártelo