Desbloquea el potencial de tu negocio hotelero:
Descubre cómo incorporar opciones gastronómicas veganas de primera categoría no solo atraerá a una clientela ética, sino que también transformará tu marca, ofreciéndote una ventaja competitiva distintiva en la industria de la hospitalidad moderna.
Una transformación necesaria en la industria Hotelera y de Restaurantes
En un mundo donde las elecciones alimentarias evolucionan y los estilos de vida conscientes ganan terreno, la industria hotelera y de restaurantes se enfrenta a la necesidad imperante de abrazar lo vegano. La omisión de opciones basadas en plantas no solo puede ser desastrosa para los negocios, sino que también significa perder una gran base de clientes que buscan alternativas culinarias más éticas y saludables.
El auge del veganismo: Más que una tendencia, un estilo de vida
El veganismo ha dejado de ser una mera tendencia culinaria para convertirse en un movimiento sólido y duradero. Con un crecimiento sostenido en la última década, se espera que esta preferencia alimentaria continúe expandiéndose en los años venideros. La industria hotelera y de restaurantes debe reconocer la importancia de adaptarse a este cambio cultural y satisfacer la creciente demanda de opciones veganas.
Costos y beneficios: La inversión en lo vegano
Aunque puede percibirse que incorporar opciones veganas implica un costo adicional, la realidad es que los consumidores están dispuestos a pagar más por platos que se alinean con sus valores y preferencias dietéticas. Aunque algunos ingredientes sustitutos pueden ser más caros, como las alternativas a la carne o productos lácteos, otros, como frutas y verduras, pueden ser opciones más asequibles.
El impacto en las ventas: La importancia de lo vegano en el Menú
Los restaurantes que reconocen y abrazan la demanda creciente de alimentos veganos experimentan un aumento significativo en las ventas. Según un estudio de Tastewise, una plataforma líder en tendencias y datos alimentarios, la demanda de platos veganos está en alza, generando un impulso positivo en las ventas para aquellos que satisfacen esta necesidad.
Más allá de la hamburguesa vegana: Repensando el negocio desde una perspectiva basada en plantas
Incorporar lo vegano va más allá de agregar una hamburguesa vegetariana al menú. Los restaurantes y hoteles necesitan reconsiderar su enfoque comercial y realizar cambios significativos para abrazar un enfoque basado en plantas. Esto puede implicar ajustes sustanciales en el menú o asociaciones estratégicas con proveedores sostenibles.
Ejemplos de transformación exitosa: Marriott Bonvoy y Peninsula Hotels
Algunos líderes de la industria ya están liderando el cambio. Los Hoteles Aloft de Marriott Bonvoy han ampliado sus ofertas para incluir productos de desayuno veganos y vegetarianos en más de 150 hoteles en América del Norte. Peninsula Hotels, por su parte, lanzará en marzo una iniciativa de bienestar que incorpora platos a base de plantas y aromaterapia centrada en mejorar la calidad del sueño.
Conclusiones: Adaptarse para prosperar en la Era Vegana
La transformación hacia lo vegano no es simplemente una moda pasajera; es una evolución en la forma en que consumimos alimentos. La industria hotelera y de restaurantes que abrace este cambio no solo responderá a la demanda actual, sino que también se posicionará estratégicamente para el futuro, ofreciendo opciones más éticas y sostenibles a una clientela cada vez más consciente. En este nuevo paradigma gastronómico, la adaptación es la clave para prosperar.
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Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «La industria hotelera necesita una reestructuración», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 6 febrero, 2024. Jerome Pagnier comenzó su andadura en el negocio de la alimentación y la hostelería a los 16 años y ha trabajado en ciudades como Los Ángeles, Nueva York, Dubái y Singapur.
2— culturavegana.com, «Nigel Draper y la Revolución Vegana en la hostelería: Un cambio permanente», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 20 enero, 2024. Nigel Draper, fundador y director general de Sorsco, una empresa especializada en logística y compras para el sector de la hostelería, se encuentra en el epicentro de la transformación gastronómica.
3— culturavegana.com, «Del trashcooking al turismo regenerativo», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 1 marzo, 2023 | Publicación: 28 febrero, 2023. La sostenibilidad se convierte en una nueva oportunidad de negocio en la hostelería.
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