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Proteína de CO2

Publicación: 2 julio, 2020

La especie humana colapsará por las pandemias procedentes de la explotación animal y por no alimentar a la creciente población con mínimos recursos la hambruna azotará a toda la población mundial.

Para 2050, se espera que lleguemos a 10 mil millones de personas, lo que resulta en un aumento del 70% en la demanda de producción de alimentos. La producción actual de alimentos representa más del 20% de los gases de efecto invernadero, más que todo el transporte combinado, y utiliza más del 37% de la masa terrestre del planeta, la cantidad de tierra equivalente al tamaño de África y América del Sur!

Harina de proteína del aire: El ingrediente más sostenible
Los recursos necesarios para hacer proteína de CO2 se reducen radicalmente en comparación con las proteínas animales y las proteínas vegetales. La FAO, Fundación de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación predice que los agricultores necesitarían aumentar la producción de alimentos en un 70% con solo un aumento del 5% de la tierra para satisfacer la creciente población esperada de personas para 2050. La proteína a base de aire ofrece una solución elegante a esa ecuación. La tecnología para producir la proteína que se encuentra en la carne a base de aire permite que la proteína se produzca en cuestión de días en lugar de meses, e independientemente de las condiciones climáticas o las estaciones. También requiere significativamente menos agua y tierra, lo que permite que las granjas se expandan verticalmente con flexibilidad geográfica.

UNA PROTEÍNA COMPLETA

La harina resultante del proceso es una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para la dieta humana, con un perfil de aminoácidos comparable a la proteína animal, y el doble de la cantidad de aminoácidos en comparación con la proteína hecha de soja.

RICA EN VITAMINAS Y MINERALES

Rica en vitaminas y minerales y repleta de nutrientes que incluyen muchas vitaminas del grupo B niacina, tiamina, riboflavina y B6, incluida la B12, que es crucial para un sistema nervioso saludable, y hasta ahora difícil de conseguir en una dieta plant-based.

LIBRE DE INGREDIENTES

Sin OMG, sin pesticidas, sin herbicidas, sin hormonas, sin antibióticos: la proteína de aire se produce utilizando procesos naturales. Esto no solo beneficia al producto proteico final, sino que evita cualquier degradación del medio ambiente y la tierra cultivable.

PROCESO DE PRODUCCIÓN PROBIÓTICA

El proceso fundamental parar producir proteína de CO2 es similar al de harina de soja, sin embargo, requiere menos recursos y tiempo para producir una mayor concentración de proteínas.

1) Los imputs:
Fuente de carbono: cuando los cultivos crecen, necesitan una fuente de carbono y extraen carbono de la atmósfera en forma de CO2, que es abundante y nos rodea. Del mismo modo, la harina de proteína de CO2 utiliza los elementos que se encuentran en el aire que respiramos, como el CO2 como fuente de carbono. Después de todo, somos una forma de vida basada en el carbono que necesita carbono para sobrevivir y conseguimos ese carbono a través de nuestros alimentos.

Fuente de energía: todos los organismos vivos necesitan una fuente de energía. Los cultivos lo obtienen directamente del sol. El proceso de producción de probióticos puede obtener su energía del sol en forma de energía solar, pero también puede usar energía eólica, geotérmica o hidroeléctrica. El poder se usa para dividir el agua.

Semillas: la soja crece a partir de semillas de soja iniciales, mientras que la harina de proteína de CO2 está hecha por una clase especial de microbios llamados hidrogenótrofos.

2) Crecimiento y tiempo:
Si bien el medio de crecimiento para los cultivos es el suelo que requiere tierra cultivable extensa, el medio de crecimiento para la harina de proteína de CO2 es el agua y no requiere tierra cultivable y se puede escalar verticalmente. El proceso tiene lugar en recipientes de fermentación, similar a lo que usamos para hacer yogurt o cerveza. El crecimiento se produce a través de un proceso de producción de probióticos patentado donde los hidrogenótrofos pueden consumir el CO2 y otros elementos para producir aminoácidos. Si bien los cultivos requieren meses para pasar de semilla a cosecha, el proceso de producción de probióticos de proteína de CO2 está listo para la cosecha en horas.

3) Producto:
La soja final que se produce está compuesta principalmente de aceite y proteínas, y el aceite se extrae para hacer una harina de proteína de soja. Del mismo modo, la harina de proteína de CO2 se produce pero no requiere extracción adicional y tiene un contenido de proteína de ~ 80% en comparación con el 40% en la harina de proteína de soja tradicional.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Foodbusinessnews.net, “Air-based meat is here — but what exactly is it?“, Monica Watrous, 25 de noviembre de 2019 

2- Euronews.com, “Forget plant-based meat, you could be served air-based meat for dinner“, Rachel Graham, 13/11/2019

3- Sustainablebrands.com, “Could Air-Based Foods Be the Alternative Diet Trend That Saves the Planet?“, Tom Idle, 17 de octubre de 2019

4- Foodnavigator.com, “Solar Foods makes protein out of thin air: ‘This is the most environmentally friendly food there is’“, Flora Southey, 15 de julio de 2019


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