Muchos de nosotros asumiríamos que las dietas vegetarianas y otras tendencias en la alimentación de las que oímos hablar con tanta frecuencia últimamente son una moda más reciente, una preocupación provocada por la vida moderna.
O, especialmente para aquellos de nosotros en el Área de la Bahía de San Francisco, tal vez las fecharíamos en la década de 1970. Sin embargo, un folleto de los Registros administrativos de la Fundación George Williams Hooper, 1882-1958, número de colección AR 59-1, nos muestra que, como muchas ideas, el vegetarianismo existe desde hace más tiempo que nosotros.
El siguiente número de The Vegetarian and Fruitarian de marzo de 1932, publicado en Lewiston, Idaho, promueve la ética, los ideales, la cultura, la salud y la longevidad. Se describe a sí mismo como “un fondo de información sobre las razones éticas y físicas para elegir alimentos sin carne (para un argumento o debate, este folleto encaja muy bien), brindando municiones para demostrar que el vegetarianismo es sensato y lógico”.
En aquel momento, los movimientos vegetariano y de alimentos crudos estaban, en parte, ligados al feminismo. Se vio como una forma de liberar a las mujeres de los confines de la cocina y permitirles dedicarse a otras actividades e intereses. Observe el breve artículo “Sopas vegetarianas para el ama de casa apresurada” a continuación en la página 16. En la esquina inferior derecha de la página 17, “Lugares para visitar cuando esté en Los Ángeles” recomienda vivir con alimentos crudos “si está casado con la olla y Me gustaría saber algo diferente”. Al igual que en varias publicaciones y artículos sobre estilo de vida actuales, continúa recomendando una casa de huéspedes vegetariana en la zona. Otras recetas vegetarianas aparecen en ambas páginas, como Mock Hamburger, cuya nota entre paréntesis es particularmente interesante.
Hooper Administrative Records, AR 59-1.
Las páginas 14 y 15 dan voz a otras dos tendencias actuales en alimentación y salud que tienen historia a principios del siglo XX: los carbohidratos como el diablo y los alimentos crudos. Una suscriptora de Texas escribió que creía que la dieta de alimentos crudos había curado varias dolencias de su familia, incluida una de las amígdalas malas de su hija. El artículo de la página 15, “Lowly Spud busca ayuda”, intenta defender la salud de las patatas para ayudar a impulsar las decrecientes ventas de patatas. Dice: “Las mujeres tienen una idea equivocada. Se afirma que las patatas no completan la cifra”.
Hooper Administrative Records, AR 59-1.
Para obtener más información sobre la Fundación George Williams Hooper, consulte una breve historia de la organización en el sitio web de historia de UCSF y su web actual [1]. También me gustaría señalarle la publicación del blog The Vault de Slate sobre los anuncios personales vegetarianos del siglo XIX, que me pareció bastante interesante.
Maggie Hughes
10 de junio de 2014
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1—Web de la Fundación George Williams Hooper
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