Las sopas también pueden ser moradas. Esta receta es una nutritiva sopa morada de camote y coliflor presentada por @crowded_kitchen
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tazas de patata morada pelada y cortada en dados
- 3 tazas de coliflor morada o blanca cortada en dados
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de leche de avena sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de sal marina integral
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Procedimiento
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
- Agregar la cebolla y saltear durante 5-7 minutos.
- Agreguar el ajo y cocinar 2-3 minutos adicionales, luego agregar los ingredientes restantes y hervir.
- Dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Transferir cuidadosamente a una licuadora resistente al calor y mezclar hasta que quede suave y cremosa.
Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Sopa vegana de Galets», Recetas Cultura Vegana, Última edición: 29 diciembre, 2022 | Publicación: 3 julio, 2020. Esta es la receta típica de sopa catalana en versión vegana. En este caso usamos @fesolina con proteína de judías. Tiene un sabor y una textura muy parecida a la de la carne picada y nutricionalmente completo.
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