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Una empresa japonesa crea el primer yakiniku vegano

Publicación: 20 agosto, 2020

Los veganos ya pueden disfrutar de las famosas barbacoas yakiniku de carne de Japón con nueva carne de origen vegetal de Next Meats

Yakiniku vegano de Next Meats

La comida vegana era una rareza en Japón hace una década, pero los restaurantes y bocadillos veganos han comenzado a aparecer en los últimos años. Ahora se pueden encontrar tiendas de ramen, izakaya e incluso se organizan festivales de comida integral dedicados a una dieta basada en plantas. La empresa de carne de imitación Next Meats ha extendido la tendencia, lanzando las primeras carnes veganas estilo yakiniku del país en dos variaciones diferentes: harami, bistec de falda y kalbi, filete de costilla de ternera.

Next Meats lanzó su primer producto, las hamburguesas a base de plantas Next Burger, en junio de 2020 después de una exitosa campaña de financiación colectiva, y la compañía apunta a popularizar las alternativas a la carne en Japón. Tanto las carnes yakiniku estilo harami como las kalbi están hechas completamente de soja, se pueden comprar en online por 1,950¥ cinco paquetes de 80 gramos y se entregan congeladas y selladas en paquetes herméticos.



Los cortes a base de plantas cuentan con el doble de proteína y menos de la mitad de grasa que una típica rebanada de carne de yakiniku. Se cocina como la carne estándar, imita la textura carnosa tan bien que la compañía afirma que resulta difícil distinguir la carne a base de soja de la carne real. Por ahora, solo se puede comprar el yakiniku vegano online y cocinarlo en casa, pero Next Meats está ansioso por ver carne de origen vegetal en el menú de los restaurantes yakiniku en el futuro.

NEXT MEAT

Muchos niños no pueden imaginar un futuro prometedor. Lo que podemos hacer para mejorar el medio ambiente mundial y hacer frente a la crisis alimentaria provocada por el crecimiento de la población es reducir la ingesta de carne animal. Next Meats se centra principalmente en el I+D de carnes vegetales a base de plantas y realiza mejoras día a día para proporcionar unas condiciones de vida pacíficas para las próximas generaciones.

Bacon vegano de Next Meats

Next Meats es una empresa que desarrolla y comercializa productos cárnicos vegetales, carne de origen vegetal, y realiza actividades comerciales y divulgación para que más personas empiecen a comprender la situación actual de las carnes del futuro. Operan con Fake Meat Consortium para avanzar en la innovación abierta en imitaciones de carne, y incorporan nuevas ideas y biotecnología derivadas de redes de expertos y universidades de ciencias de la vida, ingeniería de alimentos y ingeniería genética para impulsar las carnes del futuro.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Web de Next Meats

2- nytimes.com, “Fake Meat vs. Real Meat“, Anahad O’Connor, 3/12/2019

3- nationalgeographic.com, “Meat, Shmeat“, Rebecca Rupp, 16/09/2014

4- consortiumnews.com, “Fake Meat: Big Food’s Attempt to Further Industrialize What We Eat“, Vandana Shiva, 21 de junio de 2019

5- wired.co.uk, “Fake meat: burgers grown in beakers“, Leo Hickman, 31 de julio de 2009


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