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Ya existe el huevo perfecto, vegetal y sin gallinas

Publicación: 25 enero, 2021 |

La start-up francesa Le Papondu ha creado un huevo vegano entero, completo con yema y cáscara, que se cocina, sabe y rompe como un huevo de gallina.

Nutricionalmente similar al huevo de gallina

Formulado por las biólogas Philippine Soulères y Sheryline Thavisouk en Paris Ecole de Biologie Industrielle, el huevo está compuesto por una mezcla patentada de proteínas vegetales que se mantienen en estricta confidencialidad.

Rompe como un huevo de gallina

Le Papondu tenía como objetivo crear un huevo alternativo que contuviese un perfil nutricional similar, que fuera tan versátil como un huevo de gallina y satisfaga las necesidades de los veganos y de aquellas personas con alergias al huevo. Querían crear una alternativa más respetuosa con el medio ambiente.

«Nuestra iniciativa es en gran medida una respuesta al sistema de producción de huevos insostenible de hoy. Somos muy conscientes del impacto medioambiental negativo causado por la cría de gallinas ponedoras, que es aún peor si se realiza en baterías

Sheryline Thavisouk
Huevo vegano frito

A principios de 2020 Le Papondu lanzó una campaña de financiamiento colectivo en la que recaudó casi 25.000$, tres veces su objetivo inicial. Desde entonces, la star-up se ha asociado con el programa de incubadoras de start-ups Station F para llevar su creación al mercado.

Permite cualquier receta con huevo sin sufrimiento animal

«En cada paso del desarrollo de nuestro producto, desde la selección de las materias primas hasta los procesos de fabricación y envasado, priorizamos la elección de soluciones lo más ecológicas posible

Sheryline Thavisouk
Philippine Soulères y Sheryline Thavisouk son las fundadoras

La start-up Float Foods, con sede en Singapur, también ha desarrollado un huevo vegano completo que incluye yema y clara, llamado OnlyEg, que según las previsiones estará disponible comercialmente en 2022.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- lemonde.fr, «L’œuf sans poule ni coq d’étudiantes biologistes», Eric Nunès, Le Monde, Publicado el 24 de noviembre de 2019 – Actualizado el 3 de febrero de 2020

2- leparisien.fr, «Créé par deux étudiantes de Cergy, l’œuf vegan bientôt dans vos assiettes»,  Julie Ménard, Le Parisien, 12 de marzo de 2020

3- maddyness.com, «Les Merveilloeufs, les premiers oeufs végétaux français», Anne Taffin, Maddyness, 30 de mayo de 2020


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