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Arroz verde

Última edición: 6 diciembre, 2020 | Publicación: 24 mayo, 2020 |

Arroz verde con champiñones, shitakes, alcachofas y espárragos frescos

Green Risotto · Photo by Jaume Domenech

INGREDIENTES

Arroz, ajo, cebolla, champiñones, shitakes, alcachofas, espárragos. Para la salsa verde: espirulina, harina de lenteja, vinagre balsámico, sal marina integral.

PREPARACIÓN

Sofreir el ajo, la cebolla, los champiñones, las alcachofas y los espárragos hasta dorarlos al punto de cocción y sabor. Bañar el arroz en una emulsión de agua y espirulina, añadir el arroz escurrido hasta sofrirlo lentamente con las demás verduras y sofrito. Cuando esté listo añadir el caldo vegetal con espirulina hirviendo y dejar 20 min a fuego medio hasta su cocción.

Plato 100% vegetal, apto para no veganos.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

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