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Curso Cocina Vegana Gourmet: Los Cereales

Última edición: 16 noviembre, 2020 | Publicación: 15 noviembre, 2020 |

En este curso aprenderás la inmensa versatilidad que nos otorgan los cereales y los pseudo cereales.

El Curso Cocina Vegana Gourmet profundiza en los distintos tipos para comprenderlos mejor a través de exquisitas recetas como un cremoso Risotto de Calabaza y Setas, una impresionante Paella de Espárragos o unas sabrosas Albóndigas de Mijo. Más de una decena de recetas saludables y veganas que nos sirven de hilo conductor para comprender cómo se comportan los cereales, tanto en la cocción como en el posterior enfriamiento, y desarrollar la destreza para poder aprovechar todas sus cualidades y sacar así el máximo partido de ellos.

Pocos chefs profesionales se han dedicado a desarrollar las bases estructurales de la cocina vegetal. De entre ellos, muy pocos ofrecen formaciones en restaurantes de 2 y 3 estrellas Michelin y enseñan cocina basada en plantas en algunas de las mejores escuelas de hostelería del mundo. El Chef Álex Pirla, más conocido como Prabhu Sukh, comparte en este curso los fundamentos para dominar la cocina con verduras, que junto con Verduras y Proteínas Vegetales, constituye el programa Cocina Vegana Gourmet.

Tanto si buscas un cambio en tu alimentación o pretendes llevar tu cocina al siguiente nivel, como si eres profesional y estás buscando ampliar la técnica que ya posees, este curso te otorgará los conocimientos y herramientas para ayudarte a conseguir tus objetivos y dominar una sofisticada cocina 100 % vegana que no dejará a nadie indiferente.

Recetas del curso de Cocina Vegana Gourmet

Algunas de las Recetas

Estos son solo algunos ejemplos de las recetas que aprenderás en este curso. A parte de estas, encontrarás otros deliciosos platos como una pizza de coliflor con verduras y chimichurri, albóndigas de mijo, wok de arroz integral con salsa teriyaki, ¡y muchos más!

ASPARAGUS PAELLA

La paella es un símbolo de la gastronomía española. Te enseñamos la técnica para manejar el fuego y controlar la proporción ideal entre arroz y líquido. Empezando con un buen sofrito, un caldo oscuro intensificará el sabor, los espárragos trigueros aportarán un elemento crujiente y de color y una mayonesa de cúrcuma añadirá un toque final graso. Aprende a preparar una buena paella y se convertirá en parte de tu cocina para siempre.

SUSHI & SUSHIMAKI

Una vez domines la técnica para hacer nigiris y makis, las combinaciones son literalmente infinitas: verduras, aguacate, setas, brócoli, frutos secos… Lo que dicte tu imaginación. Esta receta vegana no tiene nada que envidiar a la tradicional cuando dominas a la perfección la cocción del arroz de sushi japonés. La calabaza asada le da un toque de color a una receta libre de sufrimiento animal que no podrás hacer solamente una vez.

GREEN QUINOA

Este plato es toda una sinfonía en verde: 7 ingredientes clave y 5 pasos para crear un plato rico y elegante. Cocinaremos la quinoa en un caldo claro y la serviremos sobre una base de pigmento de chlorella con cuscús de brócoli crudo; calabacín, tuétano de brócoli y kale escaldados, y un toque de chutney de cilantro. Incorporando ingredientes verdes no solo agregamos color, sino que aportamos notas frescas y crujientes a nuestros platos.

Qué incluye?

Duración – 180 días
Certificado Consíguelo tras terminar el curso con éxito
Opiniones Interactúa personalmente con los instructores

¿Quién imparte el Curso?

Álex Pirla, más conocido como Chef Prabhu Sukh, lleva casi 20 años en el mundo de la cocina: desde fregar ollas a sous-chef de restaurante con estrella Michelin, pasando por consultor, chef ejecutivo, además de formador en Aurea, Basque Culinary Center, Hoffman, …, es empresario y autor del libro indispensable Vegan Gourmet. Su enfoque en las bases estructurales de la cocina 100% vegetal le convierten en un referente dentro de la cocina vegana a nivel internacional, y un defensor de una comida que contribuya a un planeta más limpio y sano para todos.

Marta Toledo, nacida en Barcelona, estudió Filología Inglesa pero se dio cuenta pronto que lo que más le gustaba en el mundo era la gastronomía. Decidió cursar la doble titulación de Cocina y Pastelería en ESHOB, y mientras estudiaba cambió su estilo de vida y alimentación, volcando su filosofía en su trabajo. Al terminar su época formativa conoció al Chef Prabhu Sukh y se convirtió en su mano derecha. Juntos cocinan para eventos, Chef privado, catering plant-based, cursos, retiros de yoga, asesoramientos y artículos de revistas, transmitiendo el mensaje de que se puede hacer cocina deliciosa y respetuosa con el mundo y todos los que viven en él.

Entrevista al Chef Prabhu autor de Vegan Gourmet

INSCRIPCIÓN AL CURSO

Curso de Cocina Vegana Gourmet

Formación Cultura Vegana
www.culturavegana.com


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