Alimentos Basados en Plantas
La creciente demanda de alimentos basados en plantas mínimamente procesados está transformando la industria alimentaria a nivel mundial. Esta tendencia no solo responde a la creciente conciencia sobre el impacto ambiental de la producción de carne, sino también a una mayor preocupación por la salud, el bienestar animal y la sostenibilidad. En este contexto, Quorn, una de las marcas líderes en alternativas cárnicas, ha dado un paso decisivo con el lanzamiento de una nueva división centrada en soluciones integrales para la restauración: QuornPro Distribution Partners. Esta iniciativa no solo refuerza el compromiso de la marca con la sostenibilidad, sino que también ofrece un nuevo enfoque para la integración de alimentos a base de plantas en menús diversos y accesibles.
El origen de Quorn y la micoproteína
Para entender la innovación de Quorn, es importante conocer su base: la micoproteína. Quorn se elabora a partir de este ingrediente, un tipo de proteína derivada de un hongo llamado Fusarium venenatum. Este hongo fue descubierto en la década de 1960 durante una investigación sobre fuentes alternativas de proteínas que pudieran abordar la creciente preocupación por la escasez de alimentos a nivel global.
La micoproteína es mínimamente procesada y destaca por ser rica en proteínas, baja en grasas y contener fibra, lo que la convierte en una opción ideal tanto para veganos como para personas que buscan reducir su consumo de carne. El proceso de producción de la micoproteína es más eficiente en términos de uso de recursos que la cría de ganado, generando una huella ambiental considerablemente menor. En comparación con la producción de carne tradicional, la producción de micoproteína utiliza menos tierra, agua y emite menos gases de efecto invernadero, lo que la convierte en una alternativa clave en la lucha contra el cambio climático.
QuornPro: soluciones alimentarias para la restauración
Con el lanzamiento de QuornPro Distribution Partners, la compañía está ampliando su alcance más allá del mercado minorista para ofrecer soluciones a gran escala en el sector de la restauración. Esta nueva división no solo ofrece productos de base vegetal para restaurantes, comedores escolares y otros servicios de alimentos, sino que también presenta menús completos desarrollados en colaboración con chefs y otras marcas emergentes.
La primera colaboración anunciada ha sido con Good it’s Gluten Free, una empresa especializada en productos sin gluten. Juntos, han creado una pizza margarita sin alérgenos dirigida al mercado escolar, especialmente diseñada para satisfacer las necesidades de los niños con alergias alimentarias. Este producto no solo está libre de gluten, sino que también cumple con las normativas HFSS (bajo en grasas, azúcares y sales), un aspecto clave en la lucha contra la obesidad infantil. La pizza es fácil de preparar, se cocina congelada en solo seis minutos, lo que la convierte en una opción ideal para comedores escolares que buscan rapidez y calidad sin comprometer la salud de los estudiantes.
Quorn y el compromiso con la salud y la sostenibilidad
El lanzamiento de QuornPro Distribution Partners refleja el compromiso continuo de la marca por liderar en el ámbito de la sostenibilidad y ofrecer soluciones alimentarias que sean tanto saludables como respetuosas con el medio ambiente. Según Phil Thornborrow, director global de QuornPro, la misión de esta nueva división es no solo vender productos individuales, sino proporcionar menús completos y sostenibles para la restauración, ayudando a las empresas a adoptar alternativas basadas en plantas de manera integral.
La micoproteína, base de la mayoría de los productos de Quorn, no solo es rica en proteínas, sino que también contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita, lo que la convierte en una opción nutritiva y completa. Además, la micoproteína tiene un alto contenido en fibra, lo que contribuye a la salud digestiva y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. A diferencia de muchas alternativas cárnicas basadas en plantas que utilizan productos altamente procesados, Quorn apuesta por un procesamiento mínimo que conserve las propiedades nutricionales de sus ingredientes.
Quorn: un ejemplo de innovación en la industria alimentaria
Quorn ha sido pionera en el mercado de las proteínas alternativas desde su fundación en 1985. Aunque en sus inicios enfrentó escepticismo, hoy en día se ha consolidado como una de las marcas líderes en el segmento de productos a base de plantas. La innovación ha sido clave en su éxito, y la creación de QuornPro es solo el último ejemplo de cómo la marca se adapta a las tendencias y necesidades emergentes del mercado.
Marco Bertacca, CEO de Quorn Foods, ha señalado en numerosas ocasiones la importancia de la micoproteína no solo como un sustituto de la carne, sino como un ingrediente versátil que puede ser incorporado en una amplia variedad de platos. Con la creciente demanda de soluciones alimentarias basadas en plantas en entornos como restaurantes, hoteles y cafeterías, QuornPro busca ser el proveedor de referencia para menús sostenibles y saludables.
El futuro de los alimentos basados en plantas: más allá de la sostenibilidad
El crecimiento del mercado de los alimentos basados en plantas refleja un cambio profundo en los hábitos de consumo. Los consumidores no solo buscan reducir su consumo de carne por razones éticas o de salud, sino que también están cada vez más preocupados por el impacto ambiental de sus decisiones alimentarias. Según estudios recientes, el 39% de los consumidores europeos están interesados en reducir su consumo de carne, y un 19% ya sigue dietas mayoritariamente basadas en plantas.
Este cambio ha impulsado a las empresas a desarrollar productos que no solo imiten el sabor y la textura de la carne, sino que también sean accesibles y atractivos para el consumidor general. En este sentido, Quorn ha liderado el camino al desarrollar productos como hamburguesas, nuggets, salchichas y ahora soluciones completas para el sector de la restauración a través de QuornPro Distribution Partners.
El impacto de Quorn en el futuro de la alimentación
El lanzamiento de QuornPro Distribution Partners marca un hito en la evolución de la marca Quorn y su compromiso con la sostenibilidad. A través de esta nueva división, la compañía no solo ofrece soluciones a base de plantas para el mercado de la restauración, sino que también impulsa una mayor adopción de alimentos sostenibles y saludables en menús escolares y otros servicios alimentarios.
La apuesta por la micoproteína como base de sus productos refleja el enfoque de Quorn hacia la innovación, la salud y el respeto por el medio ambiente. En un mundo donde los recursos naturales son cada vez más limitados, iniciativas como la de Quorn son cruciales para asegurar un futuro alimentario sostenible.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «La micoproteína se expande entre deportistas y no veganos», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 12 abril, 2023. En los últimos años, diferentes estudios han demostrado la eficacia de la micoproteína de tipo vegetal que se obtiene a partir del hongo fusarium venenatum, como fuente de alto valor proteico.
2— culturavegana.com, «La micoproteína al alcance de la industria alimentaria», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 30 abril, 2023 | Publicación: 29 abril, 2023. Creada la empresa Marlow Ingredients, descubridores y productores de Quorn, creen que los alimentos que comemos deben ser 100 % deliciosos, nutrir nuestros cuerpos y apoyar la salud de nuestro planeta.
3— culturavegana.com, «Quorn agrega claras de huevo a un ultraprocesado vegano popular», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 25 junio, 2024. Los veganos ya no pueden disfrutar de la gama de Mini Filetes de Quorn.
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