El Restaurante BAIA es un concepto inspirado en la gastronomía italiana pero basado en plantas que ofrece una selección de platos que satisface a los paladares más exigentes con elaboraciones de alta cocina vegana.
Los platos del menú cambian semanalmente, lo que le permitirá explorar su totalidad y familiarizarse con la variedad que puede esperar cuando las puertas estén completamente abiertas para el servicio de mediodia y cena.
BAIA Restaurant
300 Grove Street
San Francisco, CA 94102
EEUU
www.baiasf.com
El menú para llevar incluye una carta sostenible de vinos y cervezas italianas, cócteles artesanales para llevar y versiones únicas de pizzas clásicas, con verduras de temporada y platos italianos con el sabor y aroma tradicional. Los comensales pueden esperar ver sus clásicos italianos favoritos reinventados con quesos a base de plantas, preparaciones de pasta fresca y más agradables sorpresas.
El Restaurante BAIA es una colaboración entre el Chef Matthew Kenney y Kyle y Tracy Vogt. Acorde con el espíritu innovador de Matthew Kenney Cuisine, han reimaginado y rediseñado el espacio de una manera que funciona perfectamente en el clima actual, al presentar una identidad propia, un sabor de BAIA. El nuevo restaurante ofrece servicio de entrega y en el moderno y distintivo barrio de Hayes Valley en San Francisco, el hogar en el que se convertirá BAIA Restaurant, cuando sea seguro hacerlo.
Se han tomamos muy en serio la salud propia y la de nuestros clientes. Para abrir al público han tomado muchas medidas de seguridad para asegurar que todo el mundo se encuentre protegido de cualquier contagio. Se garantiza una distancia mínima y las medidas higiénicas se mantendrán en este concepto de restaurante del futuro.
Todo el personal usará máscaras y guantes y se capacitará en el manejo adecuado de las máscaras y el cambio de guantes.
El personal se lava las manos cada 30 minutos y se extrema la higiene cada vez que los camareros interaccionan con los clientes.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1- “Food Future Institute” del Chef Matthew Kenney
2- TEDxAmericanRiviera – Matthew Kenney – Crafting the Future of Food
3- PLANTLAB, El mejor libro del chef vegano de fama mundial Matthew Kenney ofrece un libro de cocina verdaderamente único y visualmente impresionante que enfatiza el arte de la cocina basada en plantas. Considerado durante mucho tiempo un pionero de la cocina cruda y vegana, llega el primer libro de cocina vegana definitivo para los amantes de la cocina y los chefs serios. El trabajo de Kenney ha sido su compromiso con la innovación basada en plantas, así como con la nutrición culinaria, y en PLANTLAB emplea técnicas innovadoras y pensamiento creativo en platos que son obras maestras visuales y comidas deliciosas. Inspirado por su cocina experimental y laboratorio ubicado en Belfast, Maine, PLANTLAB ayuda a redefinir la cocina basada en plantas para cocineros caseros y amplifica las habilidades para crear deliciosos alimentos veganos deliciosamente preparados en casa. Desde purés de raíz y sopas hasta polenta de col rizada y pizza, las más de 100 recetas emplean un enfoque moderno y creativo que se basa en las habilidades a medida que avanza el libro. A medida que las recetas se hacen más avanzadas, también lo hacen las técnicas, y al final, estarás fermentando y usando una pistola de humo como un profesional. En todo momento, Kenney explora elementos del estilo de vida que van junto con el bienestar basado en plantas, expandiendo la ciencia detrás de los alimentos y explicando la tecnología de alimentos de vanguardia y técnicas innovadoras, como el uso y la fabricación de quesos a base de nueces y chocolate artesanal. Elegantemente diseñado y magníficamente fotografiado, PLANTLAB celebra la innovadora cocina vegana al más alto nivel. Es una fiesta para los sentidos.
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