Jacques Louis Buttner (nacido en 1876) fue un médico y activista vegetariano franco-estadounidense que merece un puesto destacado en la lista de pioneros del movimiento de una dieta sin carne.
Buttner obtuvo su doctorado en medicina en la Facultad de Medicina de Yale en 1909 y recibió la medalla de oro Campbell por la calificación más alta en su examen y el premio Keese por su tesis. En 1916, Buttner fue descrito por el editor del Journal of the American Medical Association como un «representante reconocido en la literatura del vegetarianismo». [3] Abogó por el vegetarianismo desde una base científica. [4]
Buttner ejerció la medicina en New Haven, Connecticut. Era miembro de la Asociación Médica del Condado de New Haven. [5] En 1923, la entrada en The New International Encyclopedia sobre vegetarianismo señala que «Buttner describió a un vegetariano como alguien que habitualmente no utiliza alimentos cárnicos, a diferencia del consumidor habitual de carne».
Una dieta sin carne
Buttner es conocido por su libro vegetariano A Fleshless Diet, publicado en 1910. Fue ampliamente revisado en revistas médicas y recibió una respuesta mixta.
Buttner argumentó que la anatomía y nutrición comparadas demuestran que el hombre es apto para una dieta sin carne y que la carne es peligrosa e innecesaria. Su dieta recomendada consistía en verduras, huevos y leche [14]. Buttner escribió:
«No es ilógico que los vegetarianos utilicen leche y huevos, ya que estos productos animales son claramente menos tóxicos que la carne y también menos propensos a estar cargados de enfermedades. Se obtienen con un mínimo de sufrimiento por parte de los animales que nos los proporcionan.»
Dr. Buttner
[15]
Una reseña de la American Physical Education Review elogió el libro por recopilar investigaciones dietéticas útiles, pero comentó que no demostró discreción científica en el material seleccionado. Una reseña en el Journal of the American Medical Association recomendó el libro como obra de referencia, se acepten o no las conclusiones de Buttner [8]. Una reseña en The Medical Standard señaló que el libro era una «pieza de defensa especial de la propaganda que está diseñado para promover […] Podemos decir esto, sin embargo, del Dr. Buttner, que ha logrado presentar una visión mucho más argumento más racional y científico a favor de una dieta vegetal que la mayoría de los que hasta ahora han hecho el intento.» [9]
Una reseña negativa del libro en The Medical Era sugirió que «el Dr. Buttner ha correlacionado los argumentos habituales a favor de una dieta vegetal, pero no ha podido mostrar ninguna base científica para las conclusiones que extrae». Yale Medical Journal concluyó que «no estamos de acuerdo en que la abstinencia total de alimentos cárnicos produzca los resultados beneficiosos que él sostiene».
Fue reseñado positivamente en la revista Life and Health como «escrito con tanto cuidado que es digno de consideración». [13] El American Journal of Clinical Medicine también revisó positivamente el libro como un «argumento muy razonable y creíble contra el uso de carne». [12]
Editorial Cultura Vegana
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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— Yale Alumni Weekly, 1909.
2— Anónimo. (1912). Directory of the Living Graduates of Yale University Issue of 1912. New Haven. p. 311
3— Editor. (1916). Correspondence: Early Man and Meat Diet. Journal of the American Medical Association 67 (26): 1957-1958.
4— Anónimo. (1915). The Metabolism of Vegetarians. Journal of the American Medical Association 64 (17): 1425.
5— Yale Alumni Weekly, 1911.
6— The New International Encyclopedia, Volume 23. New York: Dodd, Mead and Company. p. 53
7— E. B. (1910). A Fleshless Diet: Vegetarianism as a Rational Dietary. American Physical Education Review 16: 352.
8— Anónimo. (1911). A Fleshless Diet: Vegetarianism as a Rational Dietary. Journal of the American Medical Association 56 (16): 1220.
9— Anónimo. (1910). A Fleshless Diet: Vegetarianism as a Rational Dietary. The Medical Standard 33 (11): 422.
10— Anónimo. (1910). A Fleshless Diet: Vegetarianism as a Rational Dietary. The American Journal of Surgery 24 (11): 360.
11— L. M. G. (1910). A Fleshless Diet: Vegetarianism as a Rational Dietary. Yale Medical Journal 17: 279-280.
12— Anónimo. (1911). A Fleshless Diet: Vegetarianism as a Rational Dietary. The American Journal of Clinical Medicine 18 (3): 344.
13— Anónimo. (1911). A Fleshless Diet: Vegetarianism as a Rational Dietary. Life and Health: The National Health Magazine 26 (2): 123.
14— Buttner, J. L. A Fleshless Diet. A List of Books and References to Periodicals in the Seattle Public Library. p. 18
15— Buttner, J. L. (1912). Vegetarianism. Journal of the American Medical Association 58 (22): 1705.
16— Anónimo. (1912). Vegetables vs. Mixed Diets. The Medical Era 21: 52.
PD— culturavegana.com, «La ética de la dieta», Howard Williams, Editorial Cultura Vegana, Publicación: 7 julio, 2022. En la actualidad, en todas las partes del mundo civilizado, las antaño ortodoxas prácticas del canibalismo y los sacrificios humanos son contempladas universalmente con perplejidad y con horror.
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