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Lemon Cake vegano y saludable

脷ltima edici贸n: 6 diciembre, 2020 | Publicaci贸n: 19 julio, 2020 |

Esta receta de Lemon Cake es para disfrutar de un pastel esponjoso y afrutado absolutamente exquisito.

Se puede servir de postre con crema batida, desayuno con bayas frescas y yogur de soja o como merienda al mediod铆a y tambi茅n a medianoche!

Ingredientes Lemon Cake

1 1/4 tazas (o 320 g)
1 cucharada de harina
4 d谩tiles (o 300 g)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2/4 cucharadita de sal
3/4 tazas de leche de soja (o 360 ml)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (o 120 ml)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 rama de vainilla
2 cucharadas de zumo de lim贸n
1 cucharada de ralladura de lim贸n

Instrucciones

路 Precalentar el horno a 350 掳 F (180 掳 C).
路 Rociar un molde para pasteles de 20 cm (8 pulgadas) con antiadherente y cubrir el fondo con papel pergamino. Dejar de lado.
路 Tamizar la harina en un taz贸n y agregar los d谩tiles triturados disueltos con un poco de leche de soja, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar la leche de soja, el aceite de oliva, el vinagre, la vainilla triturada, el zumo de lim贸n y la ralladura de lim贸n. Batir con un batidor de mano brevemente hasta que est茅n mezclados y no queden grumos grandes. No mezclar demasiado, los peque帽os grumos est谩n bien.
路 Colocar la masa en el horno para hornear durante 30 minutos o hasta que se inserte un palillo en el centro y salga limpio.
路 Retirar el pastel del horno y colocarlo en una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfr铆e por completo.

Consejos

  • Puedes cambiar el aceite de oliva virgen extra por aceite de canola u otro aceite vegetal si lo prefieres. Cualquier aceite vegetal funciona muy bien.
  • 2 cucharadas de ralladura de lim贸n son de aproximadamente 2 limones, pero depende del tama帽o de los limones, si es un lim贸n grande, puedes obtener 2 cucharadas de ralladura de 1 lim贸n.
  • Esta receta de pastel tambi茅n se puede hacer en un molde para pastel de 20 cm.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGR脕FICAS

1- Wikipedia.org/Limon. El lim贸n posee un alto contenido en vitamina C del orden de 501,6 mg/l y de 谩cido c铆trico 49,88 g/l.

2- Receta de Carrot Cake Vegano

3- Cupcakes Veganos, 鈥Dulces que entran por el paladar y por la vista.禄 Los cupcakes est谩n de moda. Han dejado de ser una extravagancia de vivos colores de las teleseries americanas para estar cada vez m谩s presentes en nuestros momentos cotidianos m谩s dulces. La mayor铆a de las pasteler铆as que ofrecen estas delicias no son aptas para veganos. Este manual de cocina le pone remedio, ya que ofrece numerosas recetas veganas para hacer en casa. Algunas son simples y otras m谩s elaboradas, pero todas ellas sorprender谩n a los paladares m谩s exigentes, ya que son obras maestras de la reposter铆a sin productos de origen animal. El Chef Toni Rodr铆guez, autor de Delicias veganas, nos brinda m煤ltiples rectas para sorprender a nuestros invitados con especialidades en las que el sabor y el color seducen los sentidos por igual. Ente las dulces y originales propuestas de este libro encontramos cupcakes de Chocolate y pl谩tano, Ice latte con caramelo, Pi帽a colada, Fresas con nata, Red velvet, Higos y frambuesas, Ferrero Rocher, 鈥 y 隆decenas de delicias m谩s!


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