La gastronomía basada en plantas ha experimentado un auge impresionante en los últimos años, convirtiéndose en una tendencia global que no solo busca satisfacer las papilas gustativas, sino también promover un estilo de vida más sostenible y saludable.
Este movimiento, impulsado por la creciente conciencia sobre el impacto ambiental de la producción alimentaria y el bienestar animal, ha llevado a chefs de todo el mundo a reinventar sus menús y a explorar las infinitas posibilidades que ofrecen los ingredientes de origen vegetal.
Hoy en día, los restaurantes plant-based no solo son una opción para veganos y vegetarianos, sino que también atraen a amantes de la buena mesa que buscan experiencias culinarias innovadoras y memorables. Estos establecimientos han elevado la cocina basada en plantas a niveles insólitos, combinando creatividad, técnicas avanzadas y una pasión por los ingredientes frescos y locales.
En este artículo, te llevaremos en un recorrido por los 10 mejores restaurantes plant-based del mundo, lugares que han conquistado corazones y estómagos con su excelencia gastronómica. Desde las calles históricas de Hoi An hasta los vibrantes barrios de Nueva York y Madrid, cada uno de estos restaurantes destaca por su compromiso con la sostenibilidad, su innovación culinaria y su capacidad para transformar simples vegetales en obras maestras. Ya sea que estés buscando un banh mi vegano en Vietnam o una cena de estrellas Michelin en EEUU, esta lista tiene algo para todos.
Prepárate para descubrir destinos que redefinen la forma en que vemos y saboreamos la comida basada en plantas. Estos restaurantes no solo ofrecen platos deliciosos, sino que también cuentan historias de cambio, inspiración y respeto por el planeta. ¡Acompáñanos en esta aventura culinaria que celebra lo mejor de la cocina plant-based a nivel mundial!
Los 10 mejores restaurantes plant-based del mundo
1. Eleven Madison Park (New York, EEUU)
Este prestigioso restaurante de tres estrellas Michelin se reinventó en 2021 con un menú completamente plant-based, ofreciendo experiencias culinarias innovadoras. Más info »»
2. Hoi Banh My Chay (Hoi An, Vietnam)
Este pequeño puesto de comida es famoso por su delicioso banh mi vegano, una versión plant-based del tradicional sándwich vietnamita. Ofrece opciones asequibles y sabrosas, siendo muy popular entre locales y turistas.
3. Saido (Tokyo, Japan)
Reconocido por su exquisita cocina vegana japonesa, ha sido destacado entre los mejores restaurantes veganos del mundo. Más info »»
4. Bayt Sara (Amman, Jordan)
Ofrece una fusión de sabores mediterráneos y del Medio Oriente en un menú completamente vegano, ganando reconocimiento internacional.
5. The Queen Inn (Cwmbran, Wales)
Conocido como el primer asador plant-based del mundo, este histórico establecimiento se ha transformado en un referente de la cocina vegana.
6. Vegan Beat (Athens, Greece)
Destacado por su deliciosa comida callejera vegana, es un favorito tanto de locales como de turistas.
7. Bite Me Cafe (Madrid, Spain)
Conocido por sus innovadoras opciones veganas, ha ganado popularidad por su enfoque en la comida rápida de calidad.
8. Happy Food and Health (Rotterdam, Netherlands)
Esta cafetería no solo ofrece platos veganos, sino también opciones sin gluten, destacándose por su compromiso con la salud y el sabor.
9. Suissi Vegan Asian Kitchen (Glasgow, Scotland)
Especializado en cocina asiática vegana, es reconocido por su auténtico sabor y calidad.
10. Life’s a Peach (Utrecht, Netherlands)
Ubicado en el corazón de Utrecht, este acogedor establecimiento se especializa en focaccias veganas recién horneadas, ofreciendo una variedad de opciones dulces y saladas. Además, funciona como una tienda de diseño que exhibe arte local, creando un ambiente único y cultural para sus visitantes.
La evolución de la gastronomía plant-based demuestra que la creatividad culinaria no tiene límites. Los restaurantes destacados en esta lista son un testimonio del potencial de los ingredientes de origen vegetal para crear experiencias gastronómicas inolvidables. Desde reinterpretaciones de platos tradicionales hasta innovaciones completamente nuevas, estos lugares no solo deleitan al paladar, sino que también inspiran un cambio hacia un futuro más sostenible.
Sin embargo, esta lista es solo el comienzo. El mundo está lleno de joyas culinarias plant-based esperando ser descubiertas. Cada día, nuevos chefs y restaurantes se suman a este movimiento, enriqueciendo la diversidad y la oferta de opciones basadas en plantas.
¡Tú también puedes contribuir!
Si conoces un restaurante plant-based que crees que debería estar en esta lista o en la prestigiosa Topsy de los 100 mejores restaurantes plant-based del mundo, ¡haznoslo saber! Comparte tu recomendación y ayúdanos a descubrir y destacar esos lugares que hacen de la cocina basada en plantas una experiencia extraordinaria. Juntos, podemos seguir apoyando y promoviendo un movimiento culinario que celebra la sostenibilidad, la salud y la innovación.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Por qué algunos restaurantes no ofrecen comida vegana y deberían hacerlo», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 30 mayo, 2023 | Publicación: 29 mayo, 2023. Hace unos años, John Davis, —historiador y gerente de International Vegetarian Union, entre febrero de 2010 y diciembre de 2012—, alentaba a los restaurantes a ofrecer comidas veganas.
2— culturavegana.com, «Se aproxima la revolución del Menú mediodía en los restaurantes de todo el mundo», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 30 enero, 2024. Las startups Plant-Based están transformando la Industria de la Alimentación y la revolución llegará a los restaurantes en forma de nuevos menús del mediodía más saludables y más económicos.
3— culturavegana.com, «El futuro de la comida está basado en plantas«, El lema del Chef Matthew Kenney es que «el futuro de la comida está basado en plantas». Convertido en el principal referente de la cocina plant-based y raw food en el mundo su influencia llega ahora a España. Editorial Cultura Vegana, 8 julio, 2020
Comparte esta lista de restaurantes PB en redes sociales