Las enfermedades alimentarias crónicas matan hasta 678.000 estadounidenses al año, según un informe del Centro para el Control y Prevención de Enfermedades.
Los alimentos procesados son uno de los principales contribuyentes a este problema de salud pública. A pesar de esto, la ley federal requiere que los legisladores tomen medidas para proteger a los consumidores de los alimentos procesados que contienen ingredientes poco saludables y aditivos químicos.
Sin embargo, el profesor de Harvard Jerold Mande argumenta que falta financiamiento y liderazgo por parte de las agencias federales encargadas de regular la seguridad alimentaria.
«El problema no es que no tengamos las leyes adecuadas en su lugar. Lo que falta es el liderazgo y la financiación para implementar esas leyes.»
Jerold Mande
Según Mande, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) necesitan una financiación y un liderazgo renovados para abordar los problemas de seguridad alimentaria relacionados con los alimentos procesados. En particular, Mande cree que se deben hacer esfuerzos para reducir el contenido de sodio, azúcar y grasas saturadas en los alimentos procesados.
«Estos ingredientes se han asociado con enfermedades crónicas como la hipertensión, la diabetes y las enfermedades cardíacas. Y no hay ninguna razón por la que debamos permitir que estos ingredientes peligrosos sigan en nuestros alimentos.«
Jerold Mande
La cifra de 678.000 estadounidenses que mueren cada año a causa de enfermedades alimentarias crónicas, es mayor que todas nuestras muertes en combate en todas las guerras en la historia de EEUU, combinadas.
En EEUU hay más muertes cada año por la comida que todas las muertes en combate desde la Guerra Revolucionaria hasta las guerras en Afganistán e Irak.
Es hora de que la FDA y el USDA tomen medidas para abordar los riesgos de los alimentos procesados y proteger la salud de los consumidores. Con la financiación y el liderazgo adecuados, estas agencias pueden trabajar para reducir la cantidad de ingredientes poco saludables en los alimentos procesados y mejorar la calidad de los alimentos que se venden en los supermercados de todo el país.
Quién es Jerold Mande
Jerold Mande es profesor adjunto de nutrición en Harvard T.H. Chan School of Public Health y ex asesor principal del comisionado de la FDA y subsecretario adjunto del Departamento de Agricultura de EEUU. Es cofundador de Nourish Science, una organización no gubernamental enfocada en resolver la crisis nutricional del país.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— foodsafetynews.com, «Processed Foods Are Making Us Sick. It’s Time for the FDA and USDA to Step In». Food Safety News, 7 de marzo de 2023.
2— dec.gov, «Centers for Disease Control and Prevention» Chronic Disease Overview, 18 de agosto de 2021.
3— hsph.harvard.edu, «Harvard T.H. Chan School of Public Health». (nd). Jerold Mande.
4— culturavegana.com, «Alimentos ¿Naturales o Procesados?», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 21 julio, 2020. Hay muchos alimentos procesados de gran popularidad porque se piensa que son una aportación nutritiva perfectos para la dieta.
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