La Inteligencia Artificial trabaja en los quesos más populares de la marca Bel Group
Previamente líder de opinión en Google y SpaceX, el fundador y CEO Oliver Zahn fundó Climax Foods en 2019 con el fin de incursionar en una industria en la que ve el máximo potencial de impacto positivo.
En 2020, Bel comenzó su incursión en el queso vegano con el lanzamiento de Boursin Dairy-Free Cheese Spread Alternative en asociación con Follow Your Heart, una marca vegana heredada que desde entonces ha sido adquirida por Danone.
Bel Group luego lanzó versiones veganas de sus quesos Babybel y The Laughing Cow. También lanzó Nurishh, una marca dedicada exclusivamente a productos sin lácteos, bajo la cual ha lanzado innovaciones realizadas en asociación con la empresa líder en fermentación de precisión Perfect Day.
Bel Group comenzó a trabajar con Climax Foods por primera vez en mayo de 2022 y ya ha desarrollado prototipos para algunos de sus productos más populares. Los consumidores pueden esperar ver una nueva versión de los quesos Babybel veganos, que Climax Foods prototipó para Bel en una semana y media, llegará primero al mercado, con un objetivo para el cuarto trimestre de 2024.
El próximo paso probablemente será una reformulación de las cuñas de refrigerio The Laughing Cow sin lácteos, con productos próximos bajo otras marcas como Kiri, Nourishh y Boursin. Y la visión es que Climax Foods trabaje con Bel Group en el uso de su conjunto de herramientas de aprendizaje, ingredientes y asociaciones para crear un queso vegano de marca compartida superior.
“Hay algo icónico en este queso. Lo comí mucho antes de convertirme en vegano. Creo que es una hermosa oportunidad para abordar un fenómeno cultural de este tipo y reinventarlo desde cero.”
Oliver Zahn
Fundador y CEO de Climax Foods
Además de 150 años de experiencia en productos lácteos y una presencia global, Bel Group aporta a la asociación capacidades tecnológicas adicionales a través de su laboratorio de análisis de alimentos y destreza de fabricación, que complementa la tecnología innovadora de Climax Foods y tiene el potencial de transformar por completo la forma en que se elabora el queso a nivel mundial. escala.
Bel Group distribuye sus productos en 120 países y entiende que producir lácteos de manera más sustentable mientras mantiene su presencia mundial es un desafío, particularmente en lugares donde este tipo de producción láctea no es posible.
“Promover el pastoreo y la agricultura regenerativa no es posible en todas partes. Es posible en Francia. Es posible en Portugal. Pero no puede ser posible en África o el Medio Oriente, por ejemplo.”
Caroline Sorlin
Chief venture officer de Climax Foods
Como tal, continúa profundizando en las formulaciones a base de plantas que brindan la misma experiencia de comer queso, con textura, sabor, funcionalidad y valor nutricional, pero sin depender de la agricultura animal. El enfoque de Climax Foods también acelera los plazos de desarrollo, al mismo tiempo que optimiza las formulaciones para cosas como el costo de desarrollar productos que puedan llegar al mercado a la paridad de precios de los productos lácteos.
“Si quieres democratizar el queso vegano, es más fácil con las marcas existentes y mucho más difícil con las nuevas. La belleza de esta alianza es que usaremos nuestra marca para decirles a los flexitarianos y a los consumidores: ‘Miren, existe y ahora podemos ofrecerles una versión a base de plantas que es tan buena como la versión láctea‘. Es por eso que decidimos combinar nuestras fortalezas”.
Caroline Sorlin
Chief venture officer de Climax Foods
Esta asociación entre Climax y Bel tiene el potencial de marcar el ritmo de otras marcas lácteas heredadas que buscan satisfacer los gustos cambiantes de los consumidores mientras alcanzan sus propios objetivos de sostenibilidad.
“Tener esta hermosa oportunidad de contribuir con algo significativo durante nuestras vidas limitadas nos emociona todos los días.”
Oliver Zahn
Fundador y CEO de Climax Foods
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
2— culturavegana.com, «Una startup danesa para crear la próxima generación de queso vegano», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 20 marzo, 2023. La startup danesa FÆRM está aprovechando las técnicas y los equipos lácteos tradicionales para hacer la próxima generación de queso vegano.
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