El impulso de las alternativas cárnicas.
Un estudio reciente de la empresa suiza Giract proyecta un notable incremento en el volumen mundial de ingredientes proteicos, estimando que alcanzará los 860 kilotoneladas (kt) durante el periodo de previsión de 2022 a 2027. Según el análisis, las alternativas a la carne serán las principales responsables de este crecimiento sustancial.
Ingredientes innovadores y demandas del mercado
El estudio destaca que la creciente disponibilidad de ingredientes capaces de replicar las propiedades sensoriales de la carne, además de cumplir con los requisitos técnicos del procesado, está impulsando a los fabricantes a producir más alternativas cárnicas. Este aumento en la producción se traduce en una mayor demanda por parte de los consumidores, quienes buscan opciones más saludables y sostenibles.
Popularidad y desafíos de las proteínas vegetales
La proteína de soja continúa siendo una opción popular debido a la amplia disponibilidad de opciones asequibles y a su escalabilidad de producción. Su accesibilidad y funcionalidad han consolidado su posición en el mercado de proteínas alternativas. No obstante, la proteína de guisante está ganando rápidamente terreno debido a sus ventajas nutricionales y funcionales. A pesar de su creciente popularidad, algunos fabricantes enfrentan desafíos al reformular sus recetas para incorporar la proteína de guisante en lugar de la de soja.
«Los consumidores se inclinan cada vez más por las fuentes de proteínas de origen vegetal, influidos por los beneficios para la salud asociados a la reducción de los niveles de colesterol, la disminución de las grasas saturadas y el mayor contenido de fibra de las alternativas vegetales.»
USD Analytics
En contraste, la proteína de haba aún no ha logrado establecerse firmemente en el mercado. La falta de conciencia sobre sus beneficios y la necesidad de reformulación han frenado su demanda. Sin embargo, se reconoce su potencial y se espera que, con mayores esfuerzos en educación y desarrollo de productos, pueda ganar más aceptación en el futuro.
Conclusiones y proyecciones futuras
La investigación de Giract concluye que la disponibilidad de ingredientes funcionales y nutritivos a precios asequibles es crucial para el crecimiento continuo del mercado de alternativas a la carne. La innovación en proteínas alternativas sigue en aumento, con la introducción de proteínas multifuncionales que son accesibles económicamente. Este avance tecnológico no solo está ampliando el mercado, sino también mejorando la calidad y variedad de las alternativas cárnicas disponibles para los consumidores.
En resumen, las proyecciones indican un futuro prometedor para el sector de las proteínas alternativas. Con una mayor variedad de ingredientes y mejoras en la tecnología de procesamiento, el mercado está bien posicionado para un crecimiento sostenido. Este avance no solo responde a la demanda de los consumidores por opciones más saludables y sostenibles, sino que también fomenta un entorno de innovación constante en la industria alimentaria. La evolución de este mercado no solo beneficiará a los consumidores, sino que también contribuirá significativamente a los objetivos globales de sostenibilidad y salud pública.
Innovaciones en proteínas Alt impulsan el crecimiento del mercado global
El sector de las proteínas alternativas está experimentando un notable impulso, principalmente debido a las crecientes preocupaciones por la salud, el bienestar y el medio ambiente. Entre las innovaciones recientes se destaca la nueva alternativa cárnica de Wamame Foods, conocida como Outlier Protein, que sobresale por su impresionante contenido proteico, ofreciendo un 64% más de proteínas que la carne de vacuno cocida y utilizando únicamente siete ingredientes. Este producto refleja una tendencia global hacia el aumento de la producción de proteínas vegetales innovadoras, incluyendo edamame, cáñamo y girasol.
Crecimiento del mercado de proteínas vegetales
Según un informe de USD Analytics publicado a principios de este año, el mercado de productos proteínicos de origen vegetal está proyectado para crecer a una tasa compuesta anual (CAGR) del 8,1% durante el periodo de previsión 2024-2030. Este crecimiento está siendo impulsado por varias tendencias clave:
- Salud y Bienestar: La creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de una dieta basada en plantas está llevando a más consumidores a optar por proteínas vegetales.
- Vegetarianismo y Veganismo: El aumento en el número de personas que adoptan dietas vegetarianas y veganas está incrementando la demanda de alternativas a la carne.
- Preocupaciones Medioambientales: La preocupación por el impacto ambiental de la producción de carne animal está motivando a los consumidores a buscar opciones más sostenibles.
Enfoque en la proteína de guisante
En particular, la proteína de guisante está posicionada para experimentar un crecimiento significativo. Un informe de Astute Analytica prevé que el mercado mundial de proteína de guisante alcanzará un valor de 7.000 millones de dólares para el año 2031. Este aumento se debe a sus ventajas nutricionales y funcionales, que están atrayendo tanto a consumidores como a fabricantes en busca de alternativas más saludables y sostenibles a las proteínas animales.
Conclusiones y perspectivas futuras
Las innovaciones en proteínas alternativas, como las promovidas por Wamame Foods, junto con la creciente demanda de opciones alimenticias más saludables y sostenibles, están redefiniendo el mercado global de proteínas. La combinación de avances tecnológicos en la producción de proteínas vegetales y el cambio en las preferencias de los consumidores hacia dietas más saludables y ecológicas promete un futuro vibrante y expansivo para este sector.
«Además, las preocupaciones éticas sobre el bienestar animal y el impacto medioambiental de la agricultura animal son factores fundamentales que impulsan a las personas a optar por productos proteicos de origen vegetal.»
USD Analytics
Este panorama favorable no solo beneficia a los consumidores al proporcionarles más opciones de alta calidad, sino que también contribuye significativamente a los objetivos globales de sostenibilidad. A medida que la industria continúa innovando y respondiendo a las demandas del mercado, es probable que veamos un crecimiento continuo y robusto en el mercado de proteínas alternativas en los próximos años.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1— Web de Wamame Foods. La compañía fabrica alimentos veganos de origen vegetal en sus instalaciones de producción de 5000 pies cuadrados en Surrey. El presidente Blair Bullus declaró a BIV que su empresa de tres años contrata fabricantes extranjeros y canadienses para fabricar productos como alimentos de origen vegetal, caviar y tiras de ternera de origen vegetal. Wamame vende esos artículos a clientes de restaurantes en toda América del Norte.
2— greenqueen.com.hk, «Vegan Wagyu Steak Is Coming to Market, After Billionaires Bill Gates And Elon Musk Get First Taste», Amy Buxton, Green Queen, 8 de abril de 2022. Top Tier Foods de Canadá ha confirmado que su filial Wamame Foods está lanzando filete wagyu vegano. Ofrecida a través de su marca insignia, Waygu, la alternativa a la carne de alta gama se servirá a una gran cantidad de multimillonarios y celebridades antes que a los consumidores habituales. La carne se presentará como parte de la Conferencia Ted2022, a finales de este mes. Se confirma la asistencia de Elon Musk, Al Gore y Bill Gates como oradores.
3— culturavegana.com, «Nueva investigación de mercado para el futuro de las proteínas ALT», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 24 abril, 2024. Alternative Proteins Global (APG) es una empresa de investigación de mercado recientemente fundada que rastrea, analiza y visualiza todos los aspectos de la industria de las proteínas alternativas.
4— culturavegana.com, «El pionero de las proteínas ALT sobre el futuro de la carne y la influencia alemana en mercado mundial», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 18 marzo, 2024 | Publicación: 22 febrero, 2024. Godo Röben, con más de una década de experiencia en el ámbito de las proteínas alternativas, ha desempeñado un papel destacado en la evolución de la industria vegana.
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