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Sopa de lentejas

Publicación: 16 octubre, 2021 |

Los Chefs de Guakame visitaron Capadocia, donde probaron por primera vez la lentil soup, la sopa de lentejas. A @albapaulfe y a @christian les encantó. No había muchas opciones veganas y se alimentaron a base de sopa de lentejas durante todo el viaje.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 patata mediana
  • 2 dientes de ajos
  • 1 taza de lentejas rojas
  • Media pastilla de caldo de verduras
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Procedimiento

  1. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una olla. Cuando esté caliente, echar la cebolla picada y rehogar hasta que empiece a ponerse transparente y blanda.
  2. Añadir la zanahoria, la patata y los ajos previamente pelados y cortados y rehogar durante 3 minutos más.
  3. Añadir las lentejas lavadas, 6 tazas de agua y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, tapar parcialmente la olla y cocinar durante unos 25 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.
  4. Batir con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema suave (añadir un poco más agua si ha quedado demasiado espesa). Añadir sal y pimienta al gusto, el zumo de limón y volver a batir.
  5. Para el decorado: calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva, añadir el pimentón y echar en cada plato un par de cucharaditas.

Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Esta receta de sopa de lentejas es original de Guakame

2- culturavegana.com, «Guakame Street Food», Restaurante 100% plant-based incorporado a la Guía Topsy en 2021


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