Los Chefs de Guakame visitaron Capadocia, donde probaron por primera vez la lentil soup, la sopa de lentejas. A @albapaulfe y a @christian les encantó. No había muchas opciones veganas y se alimentaron a base de sopa de lentejas durante todo el viaje.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 patata mediana
- 2 dientes de ajos
- 1 taza de lentejas rojas
- Media pastilla de caldo de verduras
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Procedimiento
- Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una olla. Cuando esté caliente, echar la cebolla picada y rehogar hasta que empiece a ponerse transparente y blanda.
- Añadir la zanahoria, la patata y los ajos previamente pelados y cortados y rehogar durante 3 minutos más.
- Añadir las lentejas lavadas, 6 tazas de agua y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, tapar parcialmente la olla y cocinar durante unos 25 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén blandas.
- Batir con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema suave (añadir un poco más agua si ha quedado demasiado espesa). Añadir sal y pimienta al gusto, el zumo de limón y volver a batir.
- Para el decorado: calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva, añadir el pimentón y echar en cada plato un par de cucharaditas.
Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1- Esta receta de sopa de lentejas es original de Guakame
2- culturavegana.com, «Guakame Street Food», Restaurante 100% plant-based incorporado a la Guía Topsy en 2021
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