En un audaz paso hacia el futuro de la alimentación, Thallus Foods, una empresa con sede en Los Ángeles, ha sacudido la industria al convertirse en el primer cultivador comercial de interior de un hongo que, según afirman, «sabe igual que el pollo».
La compañía promete transformar la forma en que nos alimentamos, apostando por una opción proteica basada en plantas que no solo es deliciosa, sino también sostenible.
¿Un hongo que sustituye al pollo?
El hongo en cuestión, conocido comúnmente como «Pollo de los Bosques» (Laetiporus sulphureus), tiene una textura y sabor sorprendentemente similares a la carne de ave. Este innovador producto ha sido señalado por Thallus Foods como una de las soluciones clave para quienes buscan alternativas saludables y completas a la carne procesada.
Jane Lim, fundadora y directora ejecutiva de Thallus Foods, comenta con entusiasmo: «Nuestro hongo no es solo una alternativa, es una revolución. Creemos que podemos llevar un alimento 100% integral al centro del plato y ofrecer una opción real, nutritiva y sostenible para alimentar al mundo».
Un futuro sostenible a través de la Micología avanzada
En un mundo donde la preocupación por el medio ambiente y la salud crece cada día más, la agricultura de ambiente controlado y la micología avanzada se han convertido en los pilares de la innovación alimentaria. Thallus Foods, al cultivar hongos en instalaciones interiores con tecnología de punta, elimina la necesidad de enormes superficies de tierra, reduce significativamente el uso de agua y elimina por completo la cría de aves. Según expertos en sostenibilidad, este enfoque podría cambiar drásticamente la manera en que los alimentos llegan a nuestras mesas.
«El pollo de origen animal es cosa del pasado. Estamos abrazando el futuro con una opción que no compromete ni el sabor ni la nutrición, pero que sí mejora significativamente el impacto ambiental.»
Jane Lim
¿Qué significa esto para el mercado?
Thallus Foods planea distribuir este producto a una amplia gama de sectores, desde kits de comida y restaurantes hasta universidades y distribuidores de alimentos. Con una creciente demanda de alimentos basados en plantas, la empresa está bien posicionada para satisfacer a aquellos consumidores que buscan opciones más saludables y sostenibles sin renunciar al placer de una comida sabrosa.
Además, la empresa ha iniciado una campaña de recaudación de fondos, invitando a inversores interesados en ser parte de esta revolución alimentaria a unirse a la misión. Jane Lim expresa su emoción por las oportunidades de colaboración: «Estamos en la cúspide de algo grande, y queremos que otros nos acompañen en este viaje. Estamos buscando alianzas de distribución y oportunidades de inversión que nos permitan escalar rápidamente».
Un movimiento global hacia las setas: thallus y la tendencia mundial
El impacto de los hongos como alternativa a la carne no es exclusivo de Thallus Foods. A nivel mundial, empresas innovadoras están reconociendo el potencial de las setas debido a su textura carnosa y versatilidad en la cocina.
En el Reino Unido, por ejemplo, el renombrado Chef Derek Sarno ha ayudado a transformar una antigua granja avícola en una explotación sostenible de setas, un proyecto que ha ganado notoriedad en el país. Mientras tanto, el productor de hongos británico Smithy Mushrooms ha informado de un notable aumento en la demanda de setas impulsado por el interés en los alimentos de origen vegetal.
En otros lugares como los Países Bajos, la empresa GRO está aprovechando el ingenio al cultivar setas ostra sobre posos de café usados, para luego convertirlos en productos como hamburguesas y croquetas. Este enfoque no solo promueve la sostenibilidad, sino que también responde al creciente interés por los alimentos reciclados.
Incluso en Texas, EEUU, la colaboración entre Singapore Finc y Huayuan Food Group está impulsando la construcción de una instalación inteligente de producción de setas, que busca reducir la dependencia de las importaciones de este alimento debido al cambio en los hábitos alimentarios.
El camino hacia un futuro basado en plantas
La visión de Jane Lim y su equipo es ambiciosa, pero el potencial es indudable. «Nuestro objetivo es alimentar al mundo de una manera más humana, sostenible y deliciosa», afirmó Jane Lim en una publicación en LinkedIn. «Este hongo es solo el comienzo. Con tecnologías como la micología avanzada, estamos redefiniendo lo que significa comer de manera consciente».
Con una misión clara y una tecnología innovadora, Thallus Foods está allanando el camino para un futuro donde la carne de origen animal podría convertirse en cosa del pasado, ofreciendo a los consumidores una opción sabrosa, rica en nutrientes y ecológicamente responsable.
¿Te gustaría invertir o colaborar con Thallus Foods? Visita su sitio web para conocer más sobre las oportunidades de inversión y distribución en este revolucionario proyecto.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Setas: superalimentos del futuro y para tu salud», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 30 julio, 2023 | Publicación: 27 julio, 2023. Las setas son una especie de superalimento. Pequeño pero poderoso, como dicen. Los hongos ahora aparecen en todo, desde polvos curativos y píldoras hasta tés de bienestar y alimentos funcionales.
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