Arroz verde con champiñones, shitakes, alcachofas y espárragos frescos
Ingredientes
- Arroz
- Ajo
- Cebolla
- Champiñones
- Shitakes
- Alcachofas
- Espárragos
Para la salsa verde
- Espirulina
- Harina de lenteja
- Vinagre balsámico
- Sal marina integral
Preparación
Sofreir el ajo, la cebolla, los champiñones, las alcachofas y los espárragos hasta dorarlos al punto de cocción y sabor. Bañar el arroz en una emulsión de agua y espirulina, añadir el arroz escurrido hasta sofrirlo lentamente con las demás verduras y sofrito. Cuando esté listo añadir el caldo vegetal con espirulina hirviendo y dejar 20 min a fuego medio hasta su cocción.
Plato 100% vegetal, apto para veganos y no veganos.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1- culturavegana.com, «Arroz vegano a la tailandesa», Recetas Cultura Vegana, Última edición: 10 junio, 2020 | Publicación: 25 febrero, 2018
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