Australia es el segundo en el mundo en veganismo mientras el 72% de la Generación Z rechaza la carne cultivada en laboratorio
El veganismo se ha disparado en popularidad en todo el mundo y los datos muestran que Australia está a la vanguardia del cambio hacia la alimentación basada en plantas. El interés por el veganismo en todo el mundo se ha duplicado en los últimos cinco años y no muestra signos de desaceleración, según una investigación del sitio web culinario Chef’s Pencil. Australia es la segunda nación más popular del mundo para los veganos en 2020, solo detrás del Reino Unido, según el último índice anual de Chef’s Pencil de los países y ciudades más populares para el veganismo en todo el mundo.
Para compilar el índice, Chef’s Pencil analizó los datos de Google Trends y descubrió que las búsquedas relacionadas con veganos en cualquier idioma por ejemplo, veganismo, restaurantes veganos, vegan rezepte, alcanzaron un récord histórico en 2020, superando a todos -tiempo máximo registrado en 2019.
Adelaide fue la ciudad australiana de mayor rango para veganos, ubicada en el puesto 14 a nivel mundial. Australia tiene una de las comunidades veganas más grandes del mundo y el interés en el veganismo sigue siendo impulsado por las preocupaciones ambientales, según han publicado los investigadores.
«El cambio climático y su impacto severo en Australia que se siente a través de olas de calor extremas solo se ha sumado al debate sobre la agricultura y el consumo de carne.»
Chef’s Pencil
Como resultado, el consumo de carne ha comenzado a disminuir en Australia, aunque los australianos todavía consumen más carne per cápita que casi la mayor parte del mundo. En lugar de frenar el aumento del veganismo, la pandemia de coronavirus lo ha acelerado, según han descubierto en Chef’s Pencil. Las búsquedas de recetas veganas se han disparado y siguen siendo muy fuertes, aunque el confinamiento ha terminado en la mayor parte del mundo.
Los restaurantes se han visto gravemente afectados, pero según HappyCow, más restaurantes veganos han abierto que cerrado durante la pandemia. ImpossibleFoods, uno de los principales productores de platos a base de plantas, ha anunciado ventas récord.
La Generación Z rechaza la carne cultivada en laboratorio
A pesar de su preocupación por el medio ambiente y el bienestar de los animales, la Generación Z arruga su nariz ante la idea de la carne cultivada en laboratorio. El poder de consumo de la Generación Z, nacidos entre 1995 y 2015 está creciendo, y muestran rechazo a la carne cultivada en laboratorio, según ha demostrado un nuevo estudio australiano.
La Generación Z, o «zoomers«, representa el 20% de la población australiana y dos mil millones de personas en todo el mundo. Están preocupados por los impactos ambientales de la ganadería tradicional, pero la mayoría no está lista para aceptar la carne cultivada, como muestra una investigación de la Universidad de Sydney y la Universidad Curtin publicada en Frontiers in Nutrition recientemente.
Casi tres cuartas partes, el 72% de la Generación Z dice que no comerían carne cultivada, definida en la encuesta como una alternativa de carne cultivada en laboratorio producida por cultivos celulares in vitro de células animales, en lugar de carne de animales sacrificados.
«Nuestra investigación ha descubierto que la Generación Z, las personas de entre 18 y 25 años, están preocupadas por el medio ambiente y el bienestar animal, pero la mayoría no está preparada para aceptar la carne cultivada y reaccionan con disgusto», ha declarado la investigadora principal del estudio, la Dra. Diana Bogueva. de la Escuela de Ingeniería Química y Biomolecular de la Universidad de Sydney.
Aunque no está dispuesto a poner carne de cerdo cultivada en laboratorio en sus tenedores, el 41% de los zoomers encuestados dijeron que creían que la carne cultivada podría ser una fuente alternativa viable de nutrición debido a la necesidad de hacer la transición a opciones alimentarias más sostenibles y mejorar el bienestar animal.
«La carne in vitro y otras alternativas son importantes, ya que pueden ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y conducir a mejores condiciones de bienestar animal.»
Dra. Diana Bogueva
Sin embargo, si la carne cultivada sustituye a las proteínas de origen animal, tendrá que atraer emocional e intelectualmente a los consumidores de la Generación Z. Puede ser a través de su apariencia física, pero lo que parece ser más importante es la transparencia en torno a sus beneficios ambientales y otros.
La investigación arroja luz sobre lo que estaba impulsando las actitudes negativas hacia la carne cultivada en laboratorio, con preocupaciones comunes que incluyen un sabor o disgusto anticipado, salud y seguridad. También influyó la reputación de Australia como nación de productores y consumidores de carne.
«La Generación Z valora la reputación de Australia como proveedor de ganado y carne de calidad, y muchos consideran que el consumo tradicional de carne está estrechamente relacionado con los conceptos de masculinidad y la identidad cultural australiana.»
Dra. Diana Bogueva
La encuesta también ha revelado actitudes escépticas hacia la carne cultivada en laboratorio, y algunos encuestados dijeron que creían que la carne cultivada era una conspiración orquestada por los ricos y poderosos y estaban decididos a no estar convencidos de consumirla, mientras que otros dijeron que no estaban seguros de si era un opción ambientalmente sostenible.
«Esta generación tiene una gran cantidad de información al alcance de la mano, pero todavía le preocupa que se quede con el legado del capitalismo explotador que beneficia solo a unos pocos a expensas de muchos.»
Dra. Diana Bogueva
La Generación Z han sido testigos de ese comportamiento que ha provocado el cambio climático y ahora temen que se desarrolle un escenario similar en relación con los alimentos, en particular porque los inversores buscan una adopción más amplia de la carne cultivada.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1- thenewdaily.com.au, «For the sake of human health we must stop giving antibiotics to animals, experts warn«, 19 de agosto de 2019
2- frontiersin.org, «La investigación es la base de la sociedad moderna y gracias a los avances de la ciencia disfrutamos de vidas más largas, saludables y prósperas que nunca antes en la historia de la humanidad. Frontiers aprovecha la ciencia exitosa y la hace aún más poderosa asegurándose de que esté disponible abiertamente. De esta forma, la sociedad podrá generar más conocimiento y acelerar la innovación, la salud y la prosperidad para todos.»
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