Si todavía no has probado la verdolaga, probar la ensalada de verdolaga entusiasma a los amantes de la cocina fresca, natural y sostenible!
La verdolaga y los ácidos mantienen la ensalada agria y crujiente, el melón aporta un contraste suave y dulce y una lluvia de tempeh caramelizado lo completa todo. El pepino y los rábanos también agregan textura y una capa secundaria de sabores dulces y amargos.
Ingredientes
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1 limón rallado y en jugo
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 manojo de verdolaga sin los tallos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gramos de tempeh marinado
- Pizca de sal marina integral
- Pizca de pimienta
- 1/2 pepino picado
- 3/4 taza de melón en cubos
- 5 rábanos en rodajas finas
Procedimiento
- En un tazón, combinar la cebolla roja, el vinagre de vino tinto y el jugo de limón. Poner a un lado para marinar durante al menos cinco minutos.
- Poner la verdolaga en un tazón grande y rociar con aceite de oliva y añadir el tempeh caramelizado y cortado a dados. Agregar sal marina integral, pimienta y ralladura de limón, y revolver con pinzas. Agregar las cebollas rojas, el vinagre y el jugo de limón, mezclar y agregar los ingredientes restantes.
Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1- culturavegana.com, «Los beneficios de la verdolaga común», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 15 junio, 2022 | Publicación: 2 marzo, 2022
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