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Ensalada con verdolaga

Última edición: 17 junio, 2022 | Publicación: 15 junio, 2022 |

Si todavía no has probado la verdolaga, probar la ensalada de verdolaga entusiasma a los amantes de la cocina fresca, natural y sostenible!

Foto de James Ransom

La verdolaga y los ácidos mantienen la ensalada agria y crujiente, el melón aporta un contraste suave y dulce y una lluvia de tempeh caramelizado lo completa todo. El pepino y los rábanos también agregan textura y una capa secundaria de sabores dulces y amargos.

Ingredientes

  • 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
  • 1 limón rallado y en jugo
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 manojo de verdolaga sin los tallos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de tempeh marinado
  • Pizca de sal marina integral
  • Pizca de pimienta
  • 1/2 pepino picado
  • 3/4 taza de melón en cubos
  • 5 rábanos en rodajas finas

Procedimiento

  1. En un tazón, combinar la cebolla roja, el vinagre de vino tinto y el jugo de limón. Poner a un lado para marinar durante al menos cinco minutos.
  2. Poner la verdolaga en un tazón grande y rociar con aceite de oliva y añadir el tempeh caramelizado y cortado a dados. Agregar sal marina integral, pimienta y ralladura de limón, y revolver con pinzas. Agregar las cebollas rojas, el vinagre y el jugo de limón, mezclar y agregar los ingredientes restantes.

Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- culturavegana.com, «Los beneficios de la verdolaga común», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 15 junio, 2022 | Publicación: 2 marzo, 2022


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