Saltar al contenido

La primera burger 100% vegetal de la Garrotxa

Última edición: 6 noviembre, 2020 | Publicación: 4 agosto, 2020 |

En 2016 probamos la primera versión de hamburguesa vegetal producida integramente en la comarca de la Garrotxa en Catalunya.

La primera hamburguesa de @fesolina a base de judías de la Garrotxa

En Olot, capital de la Garrotxa, impera el carnismo totalitario y el veganismo se interpreta como una forma extrema de alimentación. Es curioso como los departamentos de marketing del lobby cárnico han conseguido borrar parte del pasado, construir una falsa tradición basada en el consumo diario de derivados animales, convencer al consumidor que comer cadáveres de animales es natural y necesario, … etc.

A inicios de julio de 2020 se ha publicado la 7a edición del Observatori per al Desenvolupament Sostenible de la Garrotxa. Es cuanto menos curioso que las 18 empresas por orden de facturación se dediquen a la explotación animal, una actividad insostenible para los animales, para el clima y para la salud que ya no tiene sentido en el nuevo paradigma.

LAS EMPRESAS DE LA GARROTXA EN MILLONES DE EUROS

812,4 total sector 54,7%

Noel Alimentaria SA > 277,6
Embutidos Monter SL > 132,3
Embutidos Caseros Collell SL > 98,4
Esteban Espuña SA > 76,0
Olot Meats SA. > 32,6
LA FAGEDA FUNDACiO > 22,8
Pere Porxas Pairo SL > 21,5
MARIA DEL TURA FEIXAS> 19,8
CARNICAS VALL DE BAS SL > 18,8
Ramon Ventula SA > 17,2
Despieces Carnicos Olot SL > 15,7
Beveland SA > 15,0
Carnicas J Colomer SA > 11,1
Luis Oliveras SA > 11,0
LIDEROU SL > 11,0
GERMANS SAGUÉS VILA > 10,9
PERNILS LLEMENA SA > 10,3
FAR JAMON SERRANO> 9,8

A pesar del cambio climático, a pesar de las pandemias, enfermedades y de constituir la causa directa que contribuye a perjudicar la atmósfera con el efecto invernadero, la indústria de explotación animal expande su dominio nacionalista con recientes inversiones como las empresas Noel o Costa Food Meat y con el apoyo de los dirigentes políticos como la consejera de Empresa y Conocimiento de la Generalitat Àngels Chacón que twitea: «Agradecimiento y reconocimiento a #Noel ejemplo de empresa familiar líder del sector cárnico, innovadora y resiliente que genera puestos de trabajo y está comprometida con el territorio

El Chef vegano preparando el showcooking

La Garrotxa es una de las zonas más fértiles de Catalunya para el cultivo de verduras, frutas ancestrales y legumbres de gran calidad. La mayor parte de los terrenos de cultivo los gestionan las grandes empresas de alimentación para el ganado con trigo transgénico. Los purines de la multitud de granjas pseudo-legales que inundan el paisaje contaminan las aguas y los sustratos cada vez más empobrecidos. En Vall de Bas la multinacional SARVAL es la empresa que elimina los restos animales del matadero de Olot y transforma las vísceras en productos cosméticos y comida para perros.

Hamburguesa de @fesolina y queso vegano

Pero no todo es negativo en esta nueva normalidad. Emerge con una estructura y objetivos renovados un nuevo impulso de la proteína vegetal. Legumbres cultivadas en la comarca garrotxina que sirven además de base para la elaboración de la nueva gastronomia plant-based 100% original de la zona volcánica más emblemática de Catalunya.

Albóndigas de @fesolina

Nuestro equipo de Cultura Vegana estuvo presente en un showcooking privado que organizó Nutrixef en Vall de Bas donde dos aspirantes a inversores y futbolistas del Girona FC probaron la nueva proteína de judías cultivadas en Santa Pau y que bautizaron con el nombre de @fesolina, una base versátil y de procesamiento mínimo que abrirá el mayor abanico gastronómico de la nueva cocina volcánica basada en plantas.

Crujiente de @fesolina al horno

Nutrixef es ahora un nuevo equipo de nutricionista y chef vegano que está trabajando en zona LAB preparando el lanzamiento de la nueva generación de productos alimentarios, recetas No Blood, No Pain, No Tears, sostenibles, saludables y de proximidad con DOP de la Garrotxa. El proyecto empresarial empezó junto a un restaurante de Olot con opciones para veganos además de carne de ternera, cerdo, cordero y pollo. La posterior incorporación de un asesor financiero al restaurante deshizo las posibilidades de desarrollo gracias a lo cual se ha podido rediseñar una estrategia 100% plant-based con un equipo de personas afines a la filosofía de vida vegana.

Una nueva generación de veganos, con sensibilidad hacia los derechos de los animales, que denuncian la existencia de los mataderos, capaces de prescindir del apego a los placeres que nos han condicionado desde la infancia, aspirantes a ser la generación que pasa página al paradigma antiguo dominado por la industria de la leche, la carne, los huevos, la piel, los propietarios de mataderos y todos los restaurantes y personas que apoyan la supertición de que los humanos necesitamos carne para nutrirnos.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Expansion.com, «Costa Food Meat invertirá diez millones de euros en un terreno comprado al Incasòl«, Eric Gallán, 3 de agosto de 2020

2- CulturaVegana.com, «Noel amplia el matadero de Olot con 25M de Euros«, Editorial 25 julio, 2020


Comparte este post sobre burger vegetal en redes sociales

Valora este contenido...

(Votos: 0 Promedio: 0)

...y compártelo